Que faire des restes de poisson ?

Fishcakes !
Mélanger du poisson cuit émietté, 1 oeuf, 1/2 oignon émincé, assez de farine ou chapelure pour avoir une consistance qui tient et les épices ou herbes de votre choix.
Cuire dans une poêle dans le gras de votre choix
Par exemples des fishcakes façon Thaï: sauce nuoc nam, pâte de curry rouge, pâte d'ail, gingembre émincé et graines de sésame. Servis avec des nouilles chinoises style salade, au concombre, tomates, vinaigre de riz et huile de sésame (top avec des tomates vertes fermentées aussi)

Dip au poisson
Mixer du poisson cuit avec du séré, mayo et ciboulette (et éventuellement un peu de haricots blancs pour étoffer)

Rillettes de poisson
Emietter du poisson, mélanger avec du persil, de l'oignon ou échalote finement émincées.

Avec des restes de saumon fumé
- un toast pour le/la cuistot !
- une sauce pour des pâtes, avec de la crème et de l'échalote

Que mange notre chien à 4 mois?

 
Djinn, notre berger allemand a 4 mois. Elle grandit bien, et prend environ 1 kg par semaine!

On lui donne 3 repas par jour:
1/3 de croquettes Purina ProPlan Puppy trempées au bouillon ou à l'eau
1/3 de viande
1/6 de légumes
1/6 de féculents, riz ou pâtes bien cuits

Pour la viande:
- du blanc de poulet cuit (je suis devenue experte en désossage de poulet entier, c'est l'alternative la moins chère pour avoir des blancs de poulet)
- du ragoût de boeuf, cru au début, puis cuit lorsque la viande brunit
- du ragoût de porc cuit
- saumon cru ou cuit (si cru, c'est mieux de le congeler avant)
- elle a aussi goûté du chevreuil, cheval, bacon et canard, tout lui plait :-)

Légumes: elle mange des légumes de saison!
- Son légume préféré est la courgette, que l'on râpe pour la soupe
- concombre râpé
- carottes râpées : elle les digère mieux si elles sont cuites
- courge cuite, en purée

Les snacks:
- du fromage, peu salé de préférence type brie ou emmenthal doux
- des saucisses de Vienne
- des pommes coupées en quartier, sans le trognon
- des bâtonnets de carotte
- des morceaux de concombre ou de courgette
- de la banane
- des noix (attention aux quantités et au type de noix, toutes ne conviennent pas !)
- dans un kong: du yaourt, du beurre de cacahuète ou du fromage frais à tartiner

Panier de la semaine 41

Voici le panier frais de cette semaine chez Terre Vaudoise :

Une salade « Batavia » BIO de la famille Blanc à Denges
Des patates douces de la famille Dorsaz à Riddes, VS
Des brocolis de la famille Keuffer à Bremblens
Du maïs de la famille Pache à Romanel/Lausanne
Des poires « Williams » de la famille Blondel à Crissier

(c) Terre Vaudoise - Panier de la semaine 41 - 2019

 Mes idées recettes pour cette semaine :
- Je n'aime pas les patates douces cuites seules alors je vais préparer un pain brioché aux patates douces selon cette recette Migusto (en français)
- Idem, n'étant pas fan du brocoli cuit,je le préparerai probablement cru en salade, basé sur cette recette de Smitten Kitchen - oui je suis compliquée ;-)
- Pour le maïs, j'adore le faire griller entier au barbecue, et tartiné de beurre salé, jus de citron et tabasco. Sinon un risotto au maïs ou une soupe style chowder, vu les températures !
- Je ferai probablement une tarte avec les poires, ou des poires au chocolat. Si on fait du gibier, je ferai peut-être des poires au vin rouge

Panier de la semaine 40

Voici le panier frais de cette semaine chez Terre Vaudoise :

Une salade «Feuille de Chêne» BIO de la famille Blanc à Denges
Du pâtisson de la famille Cuendet à Bremblens
Des carottes BIO de la famille Keuffer à Bremblens
Des fenouils BIO du Domaine Fermens à Apples
Des raisins « Chasselas » de la famille Aguet à Féchy

 (c) Terre Vaudoise - Panier de la semaine 40 - 2019

Mes idées recettes pour cette semaine :
- La salade verte sera mangée crue avec une sauce à l'huile de Caméline de la Brouette
- Je vais faire le pâtisson au four avec une sauce aux champignons, sur conseil de maman : couper un chapeau au pâtisson, enlever les graines et éventuellement un peu de chair. Préparer une sauce aux champignons à la crème, la mettre dans le pâtisson et cuire le tout au four dans un plat à gratin. Servir avec du riz.
- Les carottes vont être coupées en bâtonnets et stockées dans un bocal plein d'eau au frigo, ou peut-être fermentées avec de l'estragon- Pour le fenouil, tranché finement à la mandoline pour garnir des tartes flambées avec le reste de saucisse italienne ou des lardons
- et le raisin mangé comme snack

Galettes tortilla maison

Une excellente solution de secours quand vous ne voulez pas acheter de tortillas sous plastique, ou que vous vous rendez compte à 22h que le paquet que vous aviez sous la main est plein de moisissures #lavraievie

Tortillas de farine - pour 4 galettes moyennes
d'après cette recette
130 g de farine (1 tasse) + pour le plan de travail
1/2 cc de sel
80 mL d'eau tiède (1/3 de tasse)
2 CS de beurre, huile de coco ou saindoux

[1] Mélanger farine et sel, y émietter la matière grasse, comme pour un crumble. Rajouter l'eau et pétrir la pâte. Diviser en 4 boules égales. Si vous n'avez pas trop faim, laisser reposer 10 minutes.
[2] Faire chauffer une poêle à sec.
[3] Fariner le plan de travail et étaler chaque boule de pâte au rouleau à pâtisserie, pour faire une tortilla d'environ 20 cm de diamètre, fine et bien farinée. Cuire une tortilla à la fois, dans la poêle bien chaude, 20 secondes de chaque côté. Garder au chaud dans un linge humide pendant que vous préparez les suivantes.

Idées de garniture:
- haricots noirs "refried"
- poulet émincé au mix d'épices à tacos 
- salsa de tomate épicée
- guacamole
- salade verte
- fromage râpé
- crème acidulée ou séré
- poisson blanc bien citronné

Apéro prolongé du 31 juillet

Voici ce que nous avons servi à notre joyeuse bande d'amis ce 31 juillet :

- sausage plait
- olives vertes marinées avec de la poudre d'ail, piment et huile d'olive
- hummus
- tapenade d'olives vertes
- bâtons de carottes et concombre de la Ferme de Rovéréaz
- crackers, tomates cerises, cerises
- frittata aux bettes à tondre, olives noires, tomates cerises et fromage turc, un peu comme cette recette mais au four
- ailes de poulet marinées en saumure selon la méthode de Deb Perelman, grillées au barbecue et ensuite mélangées avec une sauce chimichurri aux fanes de carottes
- mini-pizze maison cuites sur la pierre du barbecue, garnies de sauce tomate, mozza, origan, champignons en tranches et salami de poulet
- gâteau aux pommes
- gâteau semoule aux cerises selon cette recette Migusto - la prochaine fois j'éviterai le zeste d'orange dans la semoule, c'était un peu fort

Merci les amis, c'était chouette 😃 Joyeux premier août à tous !

Tapenade de Jordan

Tapenade aux olives vertes
Recette de Jordan

1 pot d'olives vertes dénoyautées (on utilise les M-Budget, meilleur rapport Q/P ever!)
1 gousse d'ail pelée et hachée grossièrement
1 anchois (à omettre pour une variante végé)
1 cc de câpres
5 CS d'huile d'olive (plus si nécessaire)
Poivre du moulin
1/4 cc de poudre d'ail
1/2 cc de thym (sec ou frais)
quelques gouttes de Tabasco

Rincer les olives vertes, mixer tous les ingrédients au mixer à main. Rajouter un peu d'huile d'olive si nécessaire pour avoir une consistence plus crémeuse.

Servir à l'apéro avec des légumes en bâtonnets et des crackers, ou utiliser en cuisine comme condiment.

Chimichurri de fanes de carottes

Cette variante de la célébre sauce argentine n'est pas très officielle, mais c'est un très bon moyen d'utiliser les fanes de carottes. Et personne n'arrive à deviner quelle herbe a été utilisée !

Chimichurri de fanes de carottes - pour un bol

Selon une recette du CSA cookbook de Linda Ly, voici son article de blog
Fanes fraiches d'une belle botte de carottes
2 gousses d'ail, pressées
1 bouquet d'origan, feuilles émincées
1 piment, émincé
1 citron bio
150 mL d'huile d'olive (plus ou moins selon la consistence souhaitée)
30 mL de vinaigre de vin rouge
1/2 cc de sel

Préparer les fanes de carottes: bien les laver pour enlever la terre, et ne garder que les feuilles. Il suffit de tenir la tige d'une main, et avec l'autre main, former un O avec son pouce et index, et serrer la tige en la remontant. Vous aurez les tiges dures d'un côté et les feuilles de l'autre. Garder les tiges au congélateur pour votre prochain bouillon maison. Emincer finement les feuilles, de préférence à la main. Râper le zeste du citron, et en presser le jus. Mélanger tous les ingrédients et ajuster la quantité d'huile et de vinaigre pour avoir la texture souhaitée.

Garder la sauce à température ambiante pendant la nuit pour que les goûts se mélangent, puis stocker au frigo.

Utilisations:
- pour assaisonner du poulet grillé ou un steak
- comme dip avec du pain
- comme marinade
- sur une omelette

Pizza maison

 

Pâte à pizza maison - quantités pour 3 personnes
inspiré de Jim Lahey

500 g de farine blanche
10 de levure sèche ou 1/2 cube de levure fraiche (21g)
3/4 cc de sel
3/4 cc de sucre
300 mL d'eau tiède
3 CS d'huile d'olive

Mélanger les ingrédients secs. Si vous utilisez de la levure fraiche, la dissoudre dans l'eau tiède. Ajouter l'eau et l'huile aux ingrédients secs et pétrir la pâte quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit élastique. Mettre dans un bol, couvrir d'un linge humide et garder dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte double de volume (1h au moins). Si la cuisine est froide, le four avec la lumière allumée est un bon endroit pour garder la pâte à bonne température.

Une fois levée, étaler la pâte au rouleau à pâtisserie, mettre sur une plaque de cuisson et garnir. Cuisson: 10-15 minutes au four préchauffé à 180°C.

Garnitures: les pizzas maison sont parfaites pour utiliser vos restes du frigo: viande cuite coupée en dés, une courgette qui traine, champignons rabougris, restes de légumes rôtis, fond de paquet d'olives etc. Mieux vaut par contre éviter les ingrédients rop riches en eau qui vont détremper votre pizza. Si vous manquez d'idées, il suffit de regarder la carte de n'importe quelle pizzeria pour avoir de l'inspiration !
Voici quelques variantes à ajouter au dessus d'une base de sauce tomate, mozza et origan:
- courgettes et anchois
- salami, champignons frais, câpres
- poulet cuit effilé, tomates fraiches
- saucisse italienne, fenouil coupé finement

Sausage plait

Litéralement, tresse à la saucisse, c'est un de mes plats préférés pour l'apéro, venu tout droit d'Angleterre. Maman en préparait pour les pique-niques ou longs voyages en voiture. Voici ma version adaptée pour faire des feuilletés pour l'apéro qui partiront en deux secondes !

 

Sausage plait - pour deux rouleaux
1 paquet de pâte feuilletée abaissée
3 CS de moutarde
1 petit fenouil
4 saucisses, idéalement saucisses au fenouil
1 jaune d'oeuf

Couper la pâte feuilletée en deux dans le sens de la longueur. Faire des petites entailles en diagonales en chaque côté, de 3 cm d'écart, en laissant un bandeau central intact de 8 cm de large. Répartir la moutarde entre les deux morceaux de pâte feuilletée et badigeonner le bandeau central (je prendrai des photos la prochaine fois!).

Couper le bulbe de fenouil en morceaux de 2x4 cm environ, les répartir sur la moutarde. Ajouter les saucisses sur le fenouil, éventuellement les couper en deux en longueur si elles sont trop épaisses.

Refermer la pâte feuilletée pour faire un long rouleau, une entaille à la fois. Badigeonner du jaune d'oeuf mélangé avec 1 CS d'eau et d'un peu de sel.

Cuire au four préchauffé à 180°C environ 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir un peu avant de découper et servir. C'est très bon froid aussi.

Nachos au four

Une recette parfaite pour utiliser un paquet de Nachos entamés, et en faire un apéro (voir un repas!) plus conséquent, avec les fonds du frigo. Chez nous, ça arrive souvent après une soirée tex mex ;-)

Ingrédients
- des nachos
- du fromage qui fond bien (j'aime bien l'emmental), grossièrement râpé
en + à choix, en fonction de ce que vous avez
- de la salsa de tomates
- des olives noires coupées en dés
- des jalapeños en dés
- des haricots rouges en purée (refried beans)
- du poulet cuit émincé assaisonné aux épices à tacos

Mettre une première couche d'ingrédients et la moitié du fromage au fond d'un plat à gratin, couvrir de nachos, puis recouvrir de salsa si vous en utilisez et du reste de fromage.

Gratiner au four à 200°C.

Servir avec de la crème fraiche, du guacamole, saupoudré de coriandre ou juste comme ça !

désolée pour la photo moche!

Pommes de terre croustillantes

Parfait pour utiliser des petites pommes de terres cuites :
- couper les pommes de terre en deux
- écraser légèrement à la fourchette et placer dans un plat à gratin
- verser un petit filet d'huile d'olive ou des lichettes de beurre directement sur chaque pomme de terre
- saupoudrer de fleur de sel et éventuellement de romarin
- Griller au four environ 20 minutes à 200°C jusqu'à ce que les pommes de terre soit croustillantes

En fonction de la quantité, servir en accompagnement d'un plat, ou comme snack.

Pomme de terre

CONSERVATION
Au frais, idéalement à la cave, à l'abri de la lumière, pour éviter le développement de parties vertes, qui contiennent de la solanine qui est toxique.

IDEES RECETTES
- gratin dauphinois
- röstis
- frites au four : cette recette est top
- Raclette sans four à raclette: cuire des pommes de terre nouvelles à l'eau, les égoutter et les coupés en gros dés, couvrir de fromage à raclette et glisser au four jusqu'à ce que le fromage ait fondu

Pour l'apéro ou une entrée:
- Corbillons de pomme de terre avec rosace au saumon; selon cette recette Betty Bossi

Pommes de terres déjà cuites
- Grillées au four et mangées comme snack ou accompagnement
- Farineuses: Gnocchis de pommes de terre
- Fermes: Coupées en tranches et utilisées comme support de garniture pour l'apéro, au lieu d'un toast. Par exemple, effilochée de filet de truite fumé et crème fraiche
- Fermes : Coupées en dés dans une salade niçoise, avec des haricots, thon, olives, salade verte

 Que faire des pommes de terre qui ont germé ? 
Ne surtout pas les manger s'il y a des parties vertes. C'est super facile de les replanter: couper les pdt en morceaux pour avoir un germe par morceau et les planter dans un gros pot avec du terreau, bien arroser au début puis régulièrementa après. C'est super gratifiant de récolter ses propres pommes de terre, toutes mimis.

Okra

CONSERVATION
2-3 jours au frigo.
On trouve de l'okra congelé, donc ça doit se congeler une fois blanchi et bien égoutté, mais je n'ai jamais essayé.


CUISSON
L'okra dégage un liquide gluant une fois coupé, donc si ce n'est pas souhaitable dans votre recette, mieux vaut le laisser entier


IDEES RECETTES
 - Riz sauté aux okras
- En salade avec des tomates, de l'oignon rouge et une vinaigrette au vinaigre de vin rouge

Riz sauté aux okras

Riz sauté aux okras - pour 2

Inspiré d'une recette de The Caribbean Central & South American Cookbook

1 CS d'huile d'olive

1/2 CS de beurre

1 gousse d'ail, émincée

1/2 oignon rouge, émincé

une grosse poignée d'okras, coupés en rondelles

2 CS de dés de poivron rouge

1/2 cc de thym

1 piment frais, émincé (sans les graines)

1/2 cc de 5-épices

1/2 cube de bouillon

1 CS de sauce soja

1 cc de coriandre fraiche

1 bol de riz cuit (idéalement à grains longs type parboiled)

[1] Chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle. Ajouter l'ail, l'oignon et faire revenir. Ajouter les okras et le piment, cuire 6-7 minutes.

[2] Ajouter le poivron, le thym et 5-épices. Cuire 3 minutes et ajouter le cube de bouillon émietté.

[3] Ajouter la sauce soja et le riz. Réchauffer, bien mélanger et corriger l'assaisonnement. Garnir de coriandre avant de servir.

Riz aux okras garni de bâtons de tofu frit

Dip fumé aux haricots rouge

Dip fumé aux haricots rouges

1/2 oignon, émincé

1 boîte ou un bocal de haricots rouges, bien rincés (voir ici pour cuire des haricots rouges secs)

1 CS d'huile d'olive

Epices pour donner le goût fumé

- piment ancho en poudre et/ou paprika fumé

- poudre d'ail

- cumin en poudre

- sel fumé

- sel aux champignons

1/2 cc de vinaigre (de malt idéalement)

[1] Dans une petite casserole, faire revenir l'oignon avec l'huile d'olive et les épices. Ajouter les haricots, un peu d'eau si nécessaire et mijouter 15-20 min jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Ajouter le vinaigre à la fin de la cuisson.

[2] Laisser refroidir et mixer au mixeur au avec 1 cc d'huile d'olive, et de l'eau si le mélange est trop épais. Corriger l'assaisonnement en rajoutant des épices si nécessaire.

Servir avec des crudités en bâtons et des crackers.

Aubergine

CONSERVATION
Entières, dans le tiroir à légumes du frigo.

IDEES RECETTES
Pour l'apéro:
- en dip crémeux au yaourt

En plat:
- en parmigiana
- au barbecue : faire une marinade à base d'huile d'olive, ail émincé, harissa, jus de citron, cumin, sel et poivre. Faire mariner des tranches d'aubergines et griller au barbecue

Gaspacho de colrave et concombre

Photo: http://www.pamieshorticoles.com/

Parfait pour les chaudes journées d'été!

Gaspacho colrave et concombre - pour 2

soupe

3 petits colraves pelés, coupés en gros dés

1 oignon, haché

1 gousse d'ail, hachée

1 CS d'huile d'olive

0,5 dL de vin blanc

5 dL de bouillon de légumes

1/2 concombre, pelé, coupé en dés

Salsa au concombre

1/6 de concombre

quelques brins de menthe

1 CS de jus de citron vert frais

[1] Faire chauffer l'huile dans une petite casserole. Y faire revenir l'oignon, l'ail et le colrave 2-3 minutes. Mouiller au vin blanc, ajouter le bouillon et laisser mijoter à couvert env. 30 minutes.

[2] Ajouter le concombre en fin de cuisson et laisser refroidir.

[3] Mixer la soupe au mixeur-plongeur et filtrer à travers une passoire. Corriger l'assaisonnement.

[4] Pour la salsa: Peler le concombre et couper en tout petits dés. Mélanger à la menthe ciselée et au jus de citron. Saler et poivrer selon goût.

[5] Servir la soupe bien froide accompagnée de salsa.

Concombre

CONSERVATION
Au frigo, dans le tiroir à légumes. Une fois coupé, je mets un petit morceau de wrap beeswax sur l'extrémité coupée.

IDEES RECETTES
Pour l'apéro
- coupé en tranches et arrosé de bonne huile d'olive, jus de citron, sel et poivre.
- couper des tranches de concombre de 8 mm de haut. Y mettre un peu de mayonnaise aromatisée au wasabi et jus de citron et garnir d'une crevette cuite

Salades
- salade grecque avec des tomates coupées en dés, de la feta et des olives noires. Rajouter des pâtes pour en faire un repas
- salade de concombre avec une vinaigrette à l'huile de sésame et vinaigre de riz, saupoudré de sésame grillé
- salade de haricots ou pois chiches

Dip
- râpé en tzatziki avec de l'ail et du yaourt grec

Soupe
- dans un gaspacho avec de la tomate et des poivrons verts, ou du colrave

Fenouil

 

CONSERVATION

Au frigo, dans le tiroir à légumes.

IDEES RECETTES
Le fenouil a trois parties distinctes qui se cuisinent différemment :
- le bulbe
- les tiges, très fibreuses
- les feuilles très fines

Bulbes
- En salade: trancher le bulbe cru finement à la mandoline, et ajouter une vinaigrette légère. C'est très bon avec des quartiers de pamplemousse ou d'orange
- Cuit, servi avec une vinaigrette: couper des morceaux de 4-5 cm dans le bulbe, faire cuire à la vapeur. Une fois tendre, immédiatement mélanger à la vinaigrette et servir chaud ou tiède (ZPII p28)
- Caramélisé à la poêle: inspiré de cette recette: couper le fenouil en tranches verticales. Faire chauffer 30g de beurre clarifié dans une grande poêle, y disposer le fenouil bien à plat. Faire dorer sans déplacer 7-10 min, saler et retourner pour faire dorer de l'autre côté- Parsemer de graines de fenouil (ZPII p77)
- Cru: couper des bâtons et s'en servir pour un dip
- cuit en pâte feuilletée avec de la saucisse : sausage plait 
- coupé finement sur une pizza ou une tarte flambée avec des saucisses italiennes coupées en dés
- cuit avec des boulettes de viande et servi avec des pâtes orecchiette, inspiré de cette recette 
- en gratin: je cuis le fenouil coupé en morceaux à la vapeur, puis je le mets dans un plat à gratin avec une sauce béchamel épaisse et du fromage râpé et des graines de fenouil. Cuire 15' au four à 180°C.

Tiges
Elle sont tellement dures qu'il faut les cuire longuement pour les apprécier.
- Finement émincées pour un sofrito
- Comme lit pour cuire un poisson au grill ou au four
- Pour donner du goût à un bouillon maison

Feuilles
Ciselées, en garniture du plat fait avec les bulbes, à ajouter en fin de cuisson.

Maizena - fécule de maïs

En cuisine...

J'utilise la maizena principalement pour épaissir les sauces

UTILISATION
La maizena doit toujours être dissoute dans un liquide froid, sinon cela fait des grumeaux ! Ensuite le mélange dissout peut être ajouté au liquide chaud.

IDEES RECETTES

Saucisse à rôtir aux oignons
Faire revenir la saucisse dans un peu d'huile, pour la faire brunir. Ajouter 1 gros oignon émincé, faire revenir. Mélanger 1 cc de maizena dans du vin blanc ou de la bière, ajouter à poêle, et rajouter 2-3 dl de vin blanc ou bière. Couvrir et laisser mijoter 15-20 min, jusqu'à ce que la sauce soit épaissie. Servir avec du riz.

Danettes maison (4 pots)
Dans une casserole hors du feu: mélanger 20 g de maizena, 60 g de sucre blanc, 50 g de poudre de cacao amer, 550 g de lait froid. Bien mélanger et chauffer à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 10 minutes). Sucrer davantage si nécessaire. Verser dans des verres, bocaux ou verrines et réfrigérer. Garnir de chantilly pour imiter un Viennois.

En dehors de la cuisine...

La maizena remplace le shampooing sec: avec un gros pinceau, répartir un peu de maizena sur les racines des cheveux, frotter les cheveux avec les doigts pour répartir, et bien brosser après quelques minutes.

C'est également un des ingrédients de mon déodorant maison: mélanger 1 CS de maizena, 1 CS de bicarbonate de soude, 3 CS d'huile de coco et 15 gouttes d'huile essentielle de palmarosa

Haricots secs

CUISSON
Faire tremper dans de l'eau fraiche avec un peu de bicarbonate pendant la nuit. Bien rincer, recouvrir d'eau, 2 CS d'huile d'olive et sel, et faire cuire au slowcooker sur high 4-5 heures (en fonction de la fraicheur des haricots)

CONSERVATION
Au frigo: 4 jours dans un bocal, recouvert du liquide de cuisson
Au congélateur: dans un bocal (attention de laisser un espace pour l'expansion du liquide)

IDEES RECETTES
Haricots noirs ou rouges (kidney beans)
- soupe de haricots servie chaude ou froide, avec une salsa de tomate/avocat/citron vert/oignon rouge/coriandre
- mixé en dip avec du piment ancho ou du paprika fumé, ou alors juste écrasé avec de l'oignon rouge finement coupé
- en salade avec de l'oignon de printemps émincé, de la feta, des carottes fermentées... Bien rincer les haricots et idéalement ajouter la sauce à salade lorsqu'ils sont encore tièdes pour que cela absorbe mieux
- cuits avec du paprika fumé et de l'oignon revenu dans de l'huile, façon refried beans. A servir avec des fajitas ou burritos

Cannellini
- Cannellini aglio e olio

Pois chiches
- la meilleure recette de hummus
- rôtis au four, et épicés, servis comme snack ou pour garnir une salade