Mission: vider le congél - semaines 2-3-4

Voici les progrès dans la mission actuelle pour vider le congélateur - et j'avance plutôt bien !

 

J'ai mijoté l'agneau au pesto de kale avec du bouillon, du vin blanc, des épinards en branche, servi avec des risoni

 

Des feuilletés au fenouil et saucisses de Vienne avec la pâte feuilletée, parfait comme repas rapide un soir de semaine.

 

 J'ai fait du ragoût au slow-cooker avec la queue de boeuf, du boeuf pour ragoût piqué au chien, quelques carottes du jardin et des tomates en boite. Le ragoût a directement servi à faire des lasagnes: une pour nous, une pour amener chez ma collègue fraichement maman.

 

Purée de pomme de terre congelée + 1 oeuf + du Parmesan râpé + ragoût = ragoût Parmentier et c'était un délice

Les cuisses de canard ont été marinées à l'huile de sésame, miel, essence de vanille et jus de citron vert, puis grillées à la poêle. Servies avec de la puntarella braisée au four et du riz.

J'ai fait du riz frit avec le riz cuit, servi avec des haricots cuits avec des onions et de la sauce tomate et un peu de ragoût de boeuf 

Le pulled pork aux épices mexicaines a fini dans un plat de nachos au fromage, servis avec de la salsa, du guacamole et une sauce au séré. Le reste a été mangé en tacos, avec des haricots rouges et un peu de poulet cuit.

 Ma première forêt noire ! pour utiliser des griottes au kirsch dans le frigo. J'ai utilisé la recette de Migusto

INGREDIENTS - 21 décembre 2020

• Purée de courge 300 g
• Haricots à rame 2x
• Pains pita maison 3x
• Blancs d'oeufs 120 g
• Mûres (1/2 paquet)
• Couennes de Parmesan
• Purée de pommes de terre (1/2 paquet)
• Salsa mexicaine
• Pâte feuilletée 1x
• Queue de boeuf 1/2
  
• Cuisses de canard 2x
• Philadelphia
• Poivre
• Riz cuit
  

PLATS CUISINES - on a tout mangé !

• Agneau au pesto de kale
• Poulet basque et riz
• Ragoût de boeuf
• Pulled pork aux épices mexicaines

REMIS AU CONGEL DEPUIS LE DEBUT DU CHALLENGE (l'histoire sans faim)

• Ragoût de boeuf 
• Saucisses de Vienne
• Lasagne
  

Utiliser des restes de champagne

Après les fêtes, vous avez sûrement quelques fonds de bouteilles de mousseux, champagne, crémant ou prosecco qui vous restent. Ne les jetez pas ! Voici quelques idées pour les utiliser :

- si vous avez pensé à reboucher la bouteille et la mettre au frais, faites-vous un cocktail mimosa, avec une moitié de mousseux et l'autre moitié de jus d'orange frais. Parfait pour le brunch en cas de réveil difficile.


- tout simplement cuisiner avec les restes de champagne comme si c'était du vin blanc. Par exemple voici un repas facile pour deux personnes:

Saucisse, sauce à l'échalote et au champagne

Prendre 350g de bonne saucisse, la faire revenir dans un peu de gras à la poêle. Une fois brunie des deux côtés, ajouter une échalote hachée, faire revenir également. Délayer une cuillère à café de maizena dans du vin blanc (ou du mousseux dégazé ou du cidre) et ajouter à la poêle. Ajouter assez de liquide pour arriver à hauteur de mi-saucisse, assaisonner couvrir et laisser mijoter 15-20 minutes. Servir avec du riz blanc et une petite salade. C'est aussi super bon avec des champignons secs grossièrement hachés, un oignon et du vin rouge.

- s'il vous reste vraiment beaucoup de champagne, vous pouvez l'utiliser pour faire mijoter un lapin entier ou un poulet, découpés en morceaux. J'ai à l'instant dans mon slowcooker une variante de ce ragoût de lapin, au champagne et à la marjolaine :

Ragoût de lapin au champagne et à la marjolaine

Inspiré de Miss South.
Découper un lapin entier en 6 morceaux, ôter les abats si présents. Badigeonner chaque morceau de moutarde de Dijon et passer dans un mélange de farine, sel et poivre. Secouer pour retirer l'excès de farine. Couper des légumes en tranches, suivant ce que vous avez au frigo. Par exemple:
- 4 pommes de terre farineuses
- 1 poireau
- 2 carottes
- 1/2 oignon
- 1 pomme
Placer la moitié des légumes au fond du slowcooker, couvrir avec les morceaux de lapin et 2 cuillères à soupe de marjolaine. Saler. Ajouter le reste des légumes. Ajouter les restes de champagne jusqu'à  ce que le lapin soit couvert (compléter avec de l'eau si nécessaire). Couvrir et cuire sur "bas" pendant 8 heures.
Sans slowcooker, cette recette peut aussi être réalisée au four à 180°C. Le temps de cuisson sera probablement réduit à ~1h. Bien couvrir pour éviter que le lapin ne sèche.