Toasts de reste de fondue et tomates provençales

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Allez je recommence à documenter mes repas anti-gaspi! 

Au menu ce midi: toasts de restes de fondue, reste d'artichauts en boîte avec un filet d'huile d'olive et tomates provençales. Non c'est pas la saison, mais c'était la seule manière d'offrir la rédemption à ces pauvres tomates d'hiver.

Pour les toasts de reste de fondue, si on ne fini pas une fondue au fromage je répartis le reste de fromage tiède sur des toasts que je congèle. Il n'y a plus qu'à les glisser au four, et servir avec une salade pour un repas rapide et antigaspi.

Utiliser du fromage frais

Comment utiliser un reste de fromage frais, à part dans un sandwich ?

- En faire un dip avec un peu de séré par exemple ci-dessus dip fromage frais, truite fumée et séré, servi avec des pommes de terres au four
- Raviolis au fromage frais 
- Diluer dans une sauce crémeuse, par exemple des pâtes au saumon
- Un glaçage crémeux pour un gâteau aux carottes 

 Et si vous avez plutôt 500 g de fromage frais à finir, les cheesecakes sont la solution ! En voici un qui est très facile à préparer: Burnt Cheesecake 

 Dernier conseil: c'est pas idéal de congeler le fromage frais, car la texture est bizarre après.

Ravioli au canard, fromage frais et sauge

 

Ravioli canard, fromage frais et sauge

Pour deux personnes

120g de filet de canard

1 petite poignée de parmesan râpé

50 g de fromage frais, type Philadelphia

1 grosse poignée de feuilles de sauge

2 abaisses de pâte à ravioli

Beurre pour la sauce 

Cuire le filet de canard. Une fois cuit, hacher en petits morceaux et laisser refroidir. Mélanger au parmesan et fromage frais. Effeuiller la sauge et en hacher la moitié et l'ajouter à la farce au canard.

Garnir la pâte à ravioli avec la farce, en mouillant bien les bords pour que la pâte accroche. J'utilise ce moule Betty Bossi.

Cuire les ravioli dans de l'eau frémissante quelques minutes. Entretemps, faire fondre le beurre dans une petite poêle, le faire cuire jusqu'à ce qu'il brunisse légérement et ajouter le reste de sauge et un peu de sel.

Servir les ravioli nappés de beurre à la sauge.

Variantes de ravioli au fromage frais:
- au saumon et aneth
- au fromage bleu
- aux champignons