Mission: vider le congél - semaines 2-3-4

Voici les progrès dans la mission actuelle pour vider le congélateur - et j'avance plutôt bien !

 

J'ai mijoté l'agneau au pesto de kale avec du bouillon, du vin blanc, des épinards en branche, servi avec des risoni

 

Des feuilletés au fenouil et saucisses de Vienne avec la pâte feuilletée, parfait comme repas rapide un soir de semaine.

 

 J'ai fait du ragoût au slow-cooker avec la queue de boeuf, du boeuf pour ragoût piqué au chien, quelques carottes du jardin et des tomates en boite. Le ragoût a directement servi à faire des lasagnes: une pour nous, une pour amener chez ma collègue fraichement maman.

 

Purée de pomme de terre congelée + 1 oeuf + du Parmesan râpé + ragoût = ragoût Parmentier et c'était un délice

Les cuisses de canard ont été marinées à l'huile de sésame, miel, essence de vanille et jus de citron vert, puis grillées à la poêle. Servies avec de la puntarella braisée au four et du riz.

J'ai fait du riz frit avec le riz cuit, servi avec des haricots cuits avec des onions et de la sauce tomate et un peu de ragoût de boeuf 

Le pulled pork aux épices mexicaines a fini dans un plat de nachos au fromage, servis avec de la salsa, du guacamole et une sauce au séré. Le reste a été mangé en tacos, avec des haricots rouges et un peu de poulet cuit.

 Ma première forêt noire ! pour utiliser des griottes au kirsch dans le frigo. J'ai utilisé la recette de Migusto

INGREDIENTS - 21 décembre 2020

• Purée de courge 300 g
• Haricots à rame 2x
• Pains pita maison 3x
• Blancs d'oeufs 120 g
• Mûres (1/2 paquet)
• Couennes de Parmesan
• Purée de pommes de terre (1/2 paquet)
• Salsa mexicaine
• Pâte feuilletée 1x
• Queue de boeuf 1/2
  
• Cuisses de canard 2x
• Philadelphia
• Poivre
• Riz cuit
  

PLATS CUISINES - on a tout mangé !

• Agneau au pesto de kale
• Poulet basque et riz
• Ragoût de boeuf
• Pulled pork aux épices mexicaines

REMIS AU CONGEL DEPUIS LE DEBUT DU CHALLENGE (l'histoire sans faim)

• Ragoût de boeuf 
• Saucisses de Vienne
• Lasagne
  

Pain blanc à sandwich

Pour un pain de 800 g

1/2 cube de levure fraiche

3.5 dl de mélange lait-eau, tiède

1 cc de sel

500 g de farine blanche

Beurre ou huile pour le moule

Délayer la levure dans le mélange lait-eau tiède.

Mélanger farine et sel dans un grand bol et faire une fontaine (un trou au milieu). Y verser le mélange à la levure et ajouter un peu de la farine des bords pour faire une pâte épaisse. Couvrir et laisser reposer 10-15 minutes dans un endroit tiède. Il doit y avoir des bulles en surface de la levure, signe d'activité.

Pétrir le pain, à la main ou au robot.

Laisser lever dans le bol à couvert, environ 1 heure dans un endroit tiède.

Beurrer ou huiler un moule à pain. Y transférer la pâte, et laisser lever encore 1 heure. Si vous ne comptez cuire votre pain que le lendemain, vous pouvez mettre la pâte au réfrigérateur directement dans le moule et laisser lever toute la nuit.

Cuire à 200°C pendant 20-30 minutes (selon votre four et votre moule). Démouler et laisser refroidir sur une grille.

La même recette peut être utilisée pour faire des boules de pain à l'ail, voir sur le site Migusto pour le détail