Mission: vider le congél - semaines 2-3-4

Voici les progrès dans la mission actuelle pour vider le congélateur - et j'avance plutôt bien !

 

J'ai mijoté l'agneau au pesto de kale avec du bouillon, du vin blanc, des épinards en branche, servi avec des risoni

 

Des feuilletés au fenouil et saucisses de Vienne avec la pâte feuilletée, parfait comme repas rapide un soir de semaine.

 

 J'ai fait du ragoût au slow-cooker avec la queue de boeuf, du boeuf pour ragoût piqué au chien, quelques carottes du jardin et des tomates en boite. Le ragoût a directement servi à faire des lasagnes: une pour nous, une pour amener chez ma collègue fraichement maman.

 

Purée de pomme de terre congelée + 1 oeuf + du Parmesan râpé + ragoût = ragoût Parmentier et c'était un délice

Les cuisses de canard ont été marinées à l'huile de sésame, miel, essence de vanille et jus de citron vert, puis grillées à la poêle. Servies avec de la puntarella braisée au four et du riz.

J'ai fait du riz frit avec le riz cuit, servi avec des haricots cuits avec des onions et de la sauce tomate et un peu de ragoût de boeuf 

Le pulled pork aux épices mexicaines a fini dans un plat de nachos au fromage, servis avec de la salsa, du guacamole et une sauce au séré. Le reste a été mangé en tacos, avec des haricots rouges et un peu de poulet cuit.

 Ma première forêt noire ! pour utiliser des griottes au kirsch dans le frigo. J'ai utilisé la recette de Migusto

INGREDIENTS - 21 décembre 2020

• Purée de courge 300 g
• Haricots à rame 2x
• Pains pita maison 3x
• Blancs d'oeufs 120 g
• Mûres (1/2 paquet)
• Couennes de Parmesan
• Purée de pommes de terre (1/2 paquet)
• Salsa mexicaine
• Pâte feuilletée 1x
• Queue de boeuf 1/2
  
• Cuisses de canard 2x
• Philadelphia
• Poivre
• Riz cuit
  

PLATS CUISINES - on a tout mangé !

• Agneau au pesto de kale
• Poulet basque et riz
• Ragoût de boeuf
• Pulled pork aux épices mexicaines

REMIS AU CONGEL DEPUIS LE DEBUT DU CHALLENGE (l'histoire sans faim)

• Ragoût de boeuf 
• Saucisses de Vienne
• Lasagne
  

Ravioli au canard, fromage frais et sauge

 

Ravioli canard, fromage frais et sauge

Pour deux personnes

120g de filet de canard

1 petite poignée de parmesan râpé

50 g de fromage frais, type Philadelphia

1 grosse poignée de feuilles de sauge

2 abaisses de pâte à ravioli

Beurre pour la sauce 

Cuire le filet de canard. Une fois cuit, hacher en petits morceaux et laisser refroidir. Mélanger au parmesan et fromage frais. Effeuiller la sauge et en hacher la moitié et l'ajouter à la farce au canard.

Garnir la pâte à ravioli avec la farce, en mouillant bien les bords pour que la pâte accroche. J'utilise ce moule Betty Bossi.

Cuire les ravioli dans de l'eau frémissante quelques minutes. Entretemps, faire fondre le beurre dans une petite poêle, le faire cuire jusqu'à ce qu'il brunisse légérement et ajouter le reste de sauge et un peu de sel.

Servir les ravioli nappés de beurre à la sauge.

Variantes de ravioli au fromage frais:
- au saumon et aneth
- au fromage bleu
- aux champignons