Okra

CONSERVATION
2-3 jours au frigo.
On trouve de l'okra congelé, donc ça doit se congeler une fois blanchi et bien égoutté, mais je n'ai jamais essayé.


CUISSON
L'okra dégage un liquide gluant une fois coupé, donc si ce n'est pas souhaitable dans votre recette, mieux vaut le laisser entier


IDEES RECETTES
 - Riz sauté aux okras
- En salade avec des tomates, de l'oignon rouge et une vinaigrette au vinaigre de vin rouge

Riz sauté aux okras

Riz sauté aux okras - pour 2

Inspiré d'une recette de The Caribbean Central & South American Cookbook

1 CS d'huile d'olive

1/2 CS de beurre

1 gousse d'ail, émincée

1/2 oignon rouge, émincé

une grosse poignée d'okras, coupés en rondelles

2 CS de dés de poivron rouge

1/2 cc de thym

1 piment frais, émincé (sans les graines)

1/2 cc de 5-épices

1/2 cube de bouillon

1 CS de sauce soja

1 cc de coriandre fraiche

1 bol de riz cuit (idéalement à grains longs type parboiled)

[1] Chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle. Ajouter l'ail, l'oignon et faire revenir. Ajouter les okras et le piment, cuire 6-7 minutes.

[2] Ajouter le poivron, le thym et 5-épices. Cuire 3 minutes et ajouter le cube de bouillon émietté.

[3] Ajouter la sauce soja et le riz. Réchauffer, bien mélanger et corriger l'assaisonnement. Garnir de coriandre avant de servir.

Riz aux okras garni de bâtons de tofu frit