Repas de midi anti-gaspi

Je n\"avais pas posté depuis un bon moment, voici une petite sélection de repas de midi, en télétravail depuis la maison, comme d\"habitude.

Burger de faux-poulet sorti du congél, avec reste de salade de pomme de terre, salade et tomate

Salade de pomme de terre avec un reste de pommes de terre vapeur, radis, cornichons, séré, mayo et saucisses de Vienne. Les 3 animaux dans le fond.

Tortellini gratinés au fromage et tomate, vite fait et tellement bon

Epi de maïs cuit 4 minutes au micro-onde et croque-monsieur

Reste de spaghetti carbonara à la courgette

Poulet poché au bouillon et lait de coco, pousses d\"épinards, concombre, menthe et noix de cajou toastées

Reste de spaghetti all\"amatriciana 

Reste de saumon aux carottes et lardons, avec riz

Restes du reste de saumon, dans un wrap avec du fromage vegan, des radis et salade verte

Pas super photogénique, mais c\"était bon: reste de coleslaw un peu vieux, grillé avec des nouilles chinoises

Toast de reste de fondue au fromage, avec salade verte et betteraves. 

Si on ne finit pas le caquelon de fondue au fromage, je garnis des tranches de pain du reste de fromage et je les congèle. Glissés au four, ça fait des repas hyper rapides.

Au fond: les vaches de Sylvain

A midi: reste de saucisse à rôtir (du cochon de Sylvain) cuite aux oignons et vin blanc, avec du riz

Croustade de porc, jambon, sauge et poire, avec une salade verte

Pause midi du 31 août

Un reste de pommes de terre wedges, réchauffées à la poêle, oeuf au plat et salade verte et cubes de betterave au vinaigre. Servi avec une petite sauce mayo-citron vert-séré.

Pause midi du 12 juillet - salade thon-pomme de terre

Pause midi du 12 juillet

Salade thon-pomme de terre

pour 1 personne

4 petites pommes de terre nouvelle, cuites à l'eau et coupées en dés

1/3 de boîte de thon à l'eau, égoutté

6 cornichons, tranchés

de la ciboulette, hachée 

2 CS de mayo

2 CS de séré

Poivre du moulin

Mélanger tous les ingrédients et déguster, en option dresser sur des grandes feuilles de salade.

Mission: vider le congél - semaines 2-3-4

Voici les progrès dans la mission actuelle pour vider le congélateur - et j'avance plutôt bien !

 

J'ai mijoté l'agneau au pesto de kale avec du bouillon, du vin blanc, des épinards en branche, servi avec des risoni

 

Des feuilletés au fenouil et saucisses de Vienne avec la pâte feuilletée, parfait comme repas rapide un soir de semaine.

 

 J'ai fait du ragoût au slow-cooker avec la queue de boeuf, du boeuf pour ragoût piqué au chien, quelques carottes du jardin et des tomates en boite. Le ragoût a directement servi à faire des lasagnes: une pour nous, une pour amener chez ma collègue fraichement maman.

 

Purée de pomme de terre congelée + 1 oeuf + du Parmesan râpé + ragoût = ragoût Parmentier et c'était un délice

Les cuisses de canard ont été marinées à l'huile de sésame, miel, essence de vanille et jus de citron vert, puis grillées à la poêle. Servies avec de la puntarella braisée au four et du riz.

J'ai fait du riz frit avec le riz cuit, servi avec des haricots cuits avec des onions et de la sauce tomate et un peu de ragoût de boeuf 

Le pulled pork aux épices mexicaines a fini dans un plat de nachos au fromage, servis avec de la salsa, du guacamole et une sauce au séré. Le reste a été mangé en tacos, avec des haricots rouges et un peu de poulet cuit.

 Ma première forêt noire ! pour utiliser des griottes au kirsch dans le frigo. J'ai utilisé la recette de Migusto

INGREDIENTS - 21 décembre 2020

• Purée de courge 300 g
• Haricots à rame 2x
• Pains pita maison 3x
• Blancs d'oeufs 120 g
• Mûres (1/2 paquet)
• Couennes de Parmesan
• Purée de pommes de terre (1/2 paquet)
• Salsa mexicaine
• Pâte feuilletée 1x
• Queue de boeuf 1/2
  
• Cuisses de canard 2x
• Philadelphia
• Poivre
• Riz cuit
  

PLATS CUISINES - on a tout mangé !

• Agneau au pesto de kale
• Poulet basque et riz
• Ragoût de boeuf
• Pulled pork aux épices mexicaines

REMIS AU CONGEL DEPUIS LE DEBUT DU CHALLENGE (l'histoire sans faim)

• Ragoût de boeuf 
• Saucisses de Vienne
• Lasagne
  

Pommes de terre croustillantes

Parfait pour utiliser des petites pommes de terres cuites :
- couper les pommes de terre en deux
- écraser légèrement à la fourchette et placer dans un plat à gratin
- verser un petit filet d'huile d'olive ou des lichettes de beurre directement sur chaque pomme de terre
- saupoudrer de fleur de sel et éventuellement de romarin
- Griller au four environ 20 minutes à 200°C jusqu'à ce que les pommes de terre soit croustillantes

En fonction de la quantité, servir en accompagnement d'un plat, ou comme snack.

Pomme de terre

CONSERVATION
Au frais, idéalement à la cave, à l'abri de la lumière, pour éviter le développement de parties vertes, qui contiennent de la solanine qui est toxique.

IDEES RECETTES
- gratin dauphinois
- röstis
- frites au four : cette recette est top
- Raclette sans four à raclette: cuire des pommes de terre nouvelles à l'eau, les égoutter et les coupés en gros dés, couvrir de fromage à raclette et glisser au four jusqu'à ce que le fromage ait fondu

Pour l'apéro ou une entrée:
- Corbillons de pomme de terre avec rosace au saumon; selon cette recette Betty Bossi

Pommes de terres déjà cuites
- Grillées au four et mangées comme snack ou accompagnement
- Farineuses: Gnocchis de pommes de terre
- Fermes: Coupées en tranches et utilisées comme support de garniture pour l'apéro, au lieu d'un toast. Par exemple, effilochée de filet de truite fumé et crème fraiche
- Fermes : Coupées en dés dans une salade niçoise, avec des haricots, thon, olives, salade verte

 Que faire des pommes de terre qui ont germé ? 
Ne surtout pas les manger s'il y a des parties vertes. C'est super facile de les replanter: couper les pdt en morceaux pour avoir un germe par morceau et les planter dans un gros pot avec du terreau, bien arroser au début puis régulièrementa après. C'est super gratifiant de récolter ses propres pommes de terre, toutes mimis.