Mission: vider le congél - semaines 2-3-4

Voici les progrès dans la mission actuelle pour vider le congélateur - et j'avance plutôt bien !

 

J'ai mijoté l'agneau au pesto de kale avec du bouillon, du vin blanc, des épinards en branche, servi avec des risoni

 

Des feuilletés au fenouil et saucisses de Vienne avec la pâte feuilletée, parfait comme repas rapide un soir de semaine.

 

 J'ai fait du ragoût au slow-cooker avec la queue de boeuf, du boeuf pour ragoût piqué au chien, quelques carottes du jardin et des tomates en boite. Le ragoût a directement servi à faire des lasagnes: une pour nous, une pour amener chez ma collègue fraichement maman.

 

Purée de pomme de terre congelée + 1 oeuf + du Parmesan râpé + ragoût = ragoût Parmentier et c'était un délice

Les cuisses de canard ont été marinées à l'huile de sésame, miel, essence de vanille et jus de citron vert, puis grillées à la poêle. Servies avec de la puntarella braisée au four et du riz.

J'ai fait du riz frit avec le riz cuit, servi avec des haricots cuits avec des onions et de la sauce tomate et un peu de ragoût de boeuf 

Le pulled pork aux épices mexicaines a fini dans un plat de nachos au fromage, servis avec de la salsa, du guacamole et une sauce au séré. Le reste a été mangé en tacos, avec des haricots rouges et un peu de poulet cuit.

 Ma première forêt noire ! pour utiliser des griottes au kirsch dans le frigo. J'ai utilisé la recette de Migusto

INGREDIENTS - 21 décembre 2020

• Purée de courge 300 g
• Haricots à rame 2x
• Pains pita maison 3x
• Blancs d'oeufs 120 g
• Mûres (1/2 paquet)
• Couennes de Parmesan
• Purée de pommes de terre (1/2 paquet)
• Salsa mexicaine
• Pâte feuilletée 1x
• Queue de boeuf 1/2
  
• Cuisses de canard 2x
• Philadelphia
• Poivre
• Riz cuit
  

PLATS CUISINES - on a tout mangé !

• Agneau au pesto de kale
• Poulet basque et riz
• Ragoût de boeuf
• Pulled pork aux épices mexicaines

REMIS AU CONGEL DEPUIS LE DEBUT DU CHALLENGE (l'histoire sans faim)

• Ragoût de boeuf 
• Saucisses de Vienne
• Lasagne
  

Panier de la semaine 40

Voici le panier frais de cette semaine chez Terre Vaudoise :

Une salade «Feuille de Chêne» BIO de la famille Blanc à Denges
Du pâtisson de la famille Cuendet à Bremblens
Des carottes BIO de la famille Keuffer à Bremblens
Des fenouils BIO du Domaine Fermens à Apples
Des raisins « Chasselas » de la famille Aguet à Féchy

 (c) Terre Vaudoise - Panier de la semaine 40 - 2019

Mes idées recettes pour cette semaine :
- La salade verte sera mangée crue avec une sauce à l'huile de Caméline de la Brouette
- Je vais faire le pâtisson au four avec une sauce aux champignons, sur conseil de maman : couper un chapeau au pâtisson, enlever les graines et éventuellement un peu de chair. Préparer une sauce aux champignons à la crème, la mettre dans le pâtisson et cuire le tout au four dans un plat à gratin. Servir avec du riz.
- Les carottes vont être coupées en bâtonnets et stockées dans un bocal plein d'eau au frigo, ou peut-être fermentées avec de l'estragon- Pour le fenouil, tranché finement à la mandoline pour garnir des tartes flambées avec le reste de saucisse italienne ou des lardons
- et le raisin mangé comme snack

Sausage plait

Litéralement, tresse à la saucisse, c'est un de mes plats préférés pour l'apéro, venu tout droit d'Angleterre. Maman en préparait pour les pique-niques ou longs voyages en voiture. Voici ma version adaptée pour faire des feuilletés pour l'apéro qui partiront en deux secondes !

 

Sausage plait - pour deux rouleaux
1 paquet de pâte feuilletée abaissée
3 CS de moutarde
1 petit fenouil
4 saucisses, idéalement saucisses au fenouil
1 jaune d'oeuf

Couper la pâte feuilletée en deux dans le sens de la longueur. Faire des petites entailles en diagonales en chaque côté, de 3 cm d'écart, en laissant un bandeau central intact de 8 cm de large. Répartir la moutarde entre les deux morceaux de pâte feuilletée et badigeonner le bandeau central (je prendrai des photos la prochaine fois!).

Couper le bulbe de fenouil en morceaux de 2x4 cm environ, les répartir sur la moutarde. Ajouter les saucisses sur le fenouil, éventuellement les couper en deux en longueur si elles sont trop épaisses.

Refermer la pâte feuilletée pour faire un long rouleau, une entaille à la fois. Badigeonner du jaune d'oeuf mélangé avec 1 CS d'eau et d'un peu de sel.

Cuire au four préchauffé à 180°C environ 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir un peu avant de découper et servir. C'est très bon froid aussi.