Ce qui fermente dans ma cuisine

De gauche à droite, ce qui fermente dans ma cuisine: 

- chou blanc avec quelques baies de genièvre, en mode choucroute classique

- concombre du jardin avec ail, piment et feuilles de chêne pour les tanins (le concombre devrait rester plus croquant), en suivant la recette d'Olia Hercules dans Summer Kitchens

- kimchi au chou chinois, pomme, gingembre et gochujang

- vinaigre de pelures pommes-poires. J'y ai mis la peau d'un demi citron, je n'aurai pas dû. Ça lui donne un goût et odeur de produit ménager.

Midis rapides

J'ai pris des photos mais oublié de poster, alors voici une petite sélection de mes pauses midi de ces dernières 2 semaines. Tout se prépare en 10 minutes max et utilise des restes, fonds de sauce etc qui me narguent depuis le fond du frigo.

Salade caprese sur toasts de pain de seigle

Astuce: je congèle la mozzarella qui va atteindre sa date de péremption, ainsi que le pain, que je prétranche encore frais.

Croque-monsieur au fromage de brebis et sauce champignons, salade de concombre au reste de sauce yaourt-mayo-citron

Restes de nachos au four réchauffés, avec beans, salsa et avocat

Reste de frittata-petit déjeuner, avec une salade de concombre et des toasts

et le retour de vacances de Vigousse, le petit satirique suisse-romand ;-)

Gaspacho de colrave et concombre

Photo: http://www.pamieshorticoles.com/

Parfait pour les chaudes journées d'été!

Gaspacho colrave et concombre - pour 2

soupe

3 petits colraves pelés, coupés en gros dés

1 oignon, haché

1 gousse d'ail, hachée

1 CS d'huile d'olive

0,5 dL de vin blanc

5 dL de bouillon de légumes

1/2 concombre, pelé, coupé en dés

Salsa au concombre

1/6 de concombre

quelques brins de menthe

1 CS de jus de citron vert frais

[1] Faire chauffer l'huile dans une petite casserole. Y faire revenir l'oignon, l'ail et le colrave 2-3 minutes. Mouiller au vin blanc, ajouter le bouillon et laisser mijoter à couvert env. 30 minutes.

[2] Ajouter le concombre en fin de cuisson et laisser refroidir.

[3] Mixer la soupe au mixeur-plongeur et filtrer à travers une passoire. Corriger l'assaisonnement.

[4] Pour la salsa: Peler le concombre et couper en tout petits dés. Mélanger à la menthe ciselée et au jus de citron. Saler et poivrer selon goût.

[5] Servir la soupe bien froide accompagnée de salsa.