Riz à la tomate - pause midi du 28 juillet

Pause midi du 28 juillet - riz à la

tomate

un reste de risotto maison aux fèves sorti du congél, réchauffé à la poêle avec un fond de sauce tomate et du concentré de tomate, garni de parmesan

Et oui le risotto se congèle sans problème! Je le congèle par portions en ziplock. Bien sûr la texture n\"est plus al dente, mais cela donne un repas rapide et satisfaisant.

Gyoza - pause midi 26 juillet

Pause midi en tons de beige aujourd'hui, des gyozas au canard cuits 10min à la vapeur (directement sortis du congélateur), avec de la sauce hoisin et un reste de salade de fenouil.

Effort minimal ✌️

Granité gin pastèque menthe

Granité gin pastèque menthe

adapté d'une recette de Delicious Magazine

pour une version sans alcool, omettre le gin

par personne

• 1/8 de pastèque
• 1/2 poignée de framboises, fraiches ou surgelées
• 2 verres à shot de gin (ou vodka ou tequila selon les goûts)
• 1 verre à shot de sirop de fraise ou fruits rouges
• jus de 1/4 de citron vert
• 2 brins de menthe fraiche, en garder un peu pour décorer

Préparation min 2 heures en avance:

• Enlever la peau verte et blanche de la pastèque et un maximum de pépins
• Couper en gros dés et placer sur un plat
• Mettre au congélateur min 2 heures

Juste avant de servir

Dans un mixer électrique, bien mélanger tous les ingrédients. Rajouter un peu de sirop si nécessaire. Servir avec la menthe réservée et déguster.

Gâteau renversé à l'abricot

Gâteau renversé à l'abricot

traduit et adapté de Delicious Magazine

Pour 6-8 portions

Caramel:

• 100g de beurre
• 100g de sucre brun

7-8 abricots

Masse pour le gâteau

• 150g de beurre mou
• 200g de sucre
• 3 oeufs
• 200g de farine (tamisée)
• 75g d'amandes moulues
• 1 cuillère à café de poudre à lever
• 125 g de crème acidulée ou crème fraiche

Ustensiles

• un moule de 23 cm de diamètre, idéalement avec un bord qui s'enlève
• robot pour mélanger

1. Préchauffer le four à 160*C air chaud.
2. Chemiser le fond du moule et beurrer les côtés.
3. Préparer le caramel dans une casserole: mélanger beurre et sucre et porter à ébullition. Mélanger régulièrement, jusqu'à ce que le mélange caramélise et change de couleur. Répartir dans le fond du moule préparé et laisser refroidir un peu.
4. Couper les abricots en 2, dénoyauter. Les répartir sur le caramel, face coupée en bas.
5. Préparer la masse: au robot, mélanger tous les ingrédients restants jusqu'à obtenir une texture homogène. Répartir délicatement sur les abricots.
6. Cuire 40-50 minutes au four. Le gâteau est prêt lorsque le dessus est ferme. S'il brunit trop en cours de cuisson, couvrir de papier d'alu.
7. Sortir du four, laisser reposer 5-10 minutes dans le moule. Retourner délicatement sur un plat ou une grande assiette.
8. Option: servir avec de la chantilly parfumée à l'amaretto

[pas de photo désolée, j'en ferai une la prochaine fois]

Tomates mozza - pause midi du 23 juillet

Pause midi du 23 juillet

C'est l'été !

une assiette de tomates et mozzarella tranchées, avec fleur de sel, poivre noir et huile d'olive grecque, et 2 tranches de pain grillé

Wrap poisson pané - pause midi du 21 juillet

Pause midi du 21 juillet

Encore un wrap, vite fait et très satisfaisant: 3 bâtons de poisson pané, salade verte, tomates cerises et sauce Heinz mayo-coco-citron vert

Pause midi du 20 juillet - riz sauté

Pause midi du 20 juillet

riz sauté au canard et maïs grillé, avec sauce tahini - ou comment utiliser un reste de riz et de viande

Pause midi du 17 juillet - sushis de restes

Pause midi du 17 juillet

Sushis avec les restes: riz aux algues, thon-hoisin et salade carotte-concombre-nori

Pause midi du 16 juillet - onigiri

Pause midi du 16 juillet 

Un premier essai d'onigiri, avec un reste de riz aux algues et fourré au thon sauce hoisin. Ils ne tenaient pas très bien car le riz était trop mouillé, impossible de faire des triangles mais c'était bon

Meringues

Meringues

60 g de sucre blanc par blanc d'oeuf (j'avais 3 blancs sur ces photos)

A faire au robot pour un meilleur résultat et moins de douleur au poignet!

Préchauffer le four à 110*C.

Placer le bol du robot sur une petite casserole d'eau chaude, y mettre les blancs d'oeufs et fouetter jusqu'à obtenir une écume. Ajouter le sucre en autant de fois qu'il y a de blancs d'oeufs. Bien fouetter, jusqu'à ce que le sucre commence à dissoudre. Transférer le bol sur le robot et battre en neige, environ 5 minutes. Le mélange doit être bien épais, ferme et brillant.

Transférer dans une poche à garnir (ou un petit sac plastique avec un trou au bout) et former les

meringues sur une plaque pour le four, garnie de papier sulfurisé.

Cuire 2 heures à 110*C et laisser refroidir dans le four en gardant bien la porte fermée.

Stocker à température ambiante dans une boîte à biscuits.

Variante: Pavlova: former la meringue en grand cercle, à garnir de glace et fruits frais juste avant de servir.

Idées pour utiliser les meringues:

- avec de la double-crème fribourgeoise 

- avec un sorbet et un coulis de fruits rouges

- Eton Mess: écraser les meringues, servir avec des fruits et de la chantilly

- selon une recette de Delicious Magazine: utiliser les meringues écrasées pour garnir une roulade aux fruits rouges

Pause midi du 12 juillet - salade thon-pomme de terre

Pause midi du 12 juillet

Salade thon-pomme de terre

pour 1 personne

4 petites pommes de terre nouvelle, cuites à l'eau et coupées en dés

1/3 de boîte de thon à l'eau, égoutté

6 cornichons, tranchés

de la ciboulette, hachée 

2 CS de mayo

2 CS de séré

Poivre du moulin

Mélanger tous les ingrédients et déguster, en option dresser sur des grandes feuilles de salade.

Oeuf Shakshuka - Pause midi 11 juillet

Pause midi du 11 juillet

Oeuf shakshuka

pour 1 personne

1 poivron grillé, pelé, coupé en dés

1 tomate coupée en dés

La partie blanche d'un oignon frais, émincé

1 gousse d'ail, émincée

2 CS d'huile d'olive

sel, poivre

1 oeuf (ceux de Nadine de la ferme des Torneresses sont juste magnifiques)

1 tranche de pain toastée pour servir

Faire revenir oignon + ail dans l'huile d'olive dans une petite poêle. Ajouter poivron + tomate et saler, faire revenir quelques minutes. Casser l'oeuf au centre, laisser cuire 2-3 minutes. Saler et poivrer l'oeuf. Servir sur la tranche de pain toastée.

Salade feta-pastèque-menthe

Salade feta-pastèque-menthe

pour 3 personnes

Un quart de pastèque, pelée et coupée en dès

Un paquet de feta, coupée en dés

6 brins de menthe, feuilles hachées grossièrement

2 CS d\"huile d\"olive

Sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients et assaisonner son les goûts.

Que faire des restes?

ajouter un peu d\"huile d\"olive, 1 CS de concentré de tomate, un peu de jus de citron, du sel si nécessaire et tout mixer pour faire des mini verrines gaspacho, à garnir d\"une feuille de menthe

Génoise aux cerises

Génoise aux cerises

Pour 6-8 parts, inspiré d\"une recette d\"Olia Hercules dans "Mamuschka"

3 oeufs

120 g de sucre

120 g de farine blanche

15 cerises, dénoyautées et coupées en 2

sucre glace pour saupoudrer

beurre pour le moule

Beurrer un moule à gateau ou plat à gratin et préchauffer le four à 180*C.

Battre vigoureusement les oeufs avec le sucre (5 minutes) pour obtenir une mousse bien aérée. Ajouter la farine délicatement. Transférer dans le moule beurré, y déposer les cerises.

Cuire 35 minutes au four. Laisser refroidir dans le moule, découper 6-8 parts et saupoudrer de sucre glace.

Panna Cotta abricots et miel

Panna Cotta abricots et miel

Pour 2 verrines - inspiré du blog Tartelette

6-8 abricots (selon la taille) + 1 pour la déco

1 CS de sucre brun

1 CS d'huile d'olive

250 mL de crème entière

1 feuille de gélatine

3 CS de miel

optionnel: 1/2 cc d'extrait de vanille

Dénoyauter et couper les abricots en 2 ou 4 selon la taille, placer dans un plat à gratin avec le sucre et l'huile d'olive. Cuire 15min à 180*C ou selon les goûts. Diviser entre les verrines.

Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Faire chauffer la crème, le miel et extrait de vanille dans une petite casserole, en mélangeant régulièrement jusqu'à atteindre un début d'ébullition. Retirer du feu, y mélanger vigoureusement la gélatine égouttée. Verser sur les abricots. Laisser refroidir à température ambiante, puis au frigo jusqu'à ce que la gélatine ait pris (minimum 2 heures).

Décorer avec l'abricot réservé.

Pause midi 09 juillet

Pause midi du 09 juillet

Une rando dans le vallon de Javerne au lieu du télétravail, eh bien les wraps sont aussi appréciés!

wrap saucisse et courgettes grillées, pesto, salade, carottes et mayo à l'ail

Pause midi 07 juillet

Pause midi 07 juillet 

encore un wrap, avec un reste de haricots noirs aux épices tex mex, de la salade verte, des radis tranchés et de la mayo à l\"ail. Bon et hyper rapide à préparer

Pause midi 06 juillet

Pause midi 06 juillet

tartines de pain de seigle, fromage frais et radis tranché

Pause midi 05 juillet

J\"inaugure une nouvelle série, "Pause midi" pour documenter mes repas du midi en télétravail, fait maison et en général ultra rapides. Je ne suis pas efficace le ventre vide, alors voici un petit rappel de prendre le temps à midi, même en travaillant depuis chez soi. 

05 juillet 2021 - wrap au poisson (hyper bon!) wrap au blé, salade verte, tomates, radis, 3 bâtonnets de poisson pané, sauce mayo-ail et ketchup