Idées de plats prébiotiques et sans levure

Cette liste de plats est inspirée des recommandations diététiques du Dr. Cozon pour les patients souffrant de fibromyalgie et de syndrôme de fatigue chronique. Je ne suis pas diététicienne, j'ai juste cherché à créer une liste de plats qui suivent les recommandations et qui sont favorables au microbiote.

Plusieurs des liens sont en anglais. N'hésitez pas à me dire si vous voulez une traduction ou une recette pour celles qui manquent.

PLATS

• Gaufres salées au sarrasin : tomate grillée provençale, épinard, fromage râpé, courgettes poêlees au curcuma
• Curry doux épinards lait de coco, pois-chiches servi avec du riz
• Nouilles de riz aux légumes
• Crêpes au sarrasin: oeuf-épinard-fromage // St-Jacques et poireaux
  
• Tacos: Poulet doux à la mexicaine aux oignons, servi avec de l'avocat, salade, salsa cuite, haricots noirs en purée et des tacos maison sans blé
• Oeufs bénédicte royale sur pain ou galettes sans gluten
• Pancakes à la farine de pois chiche et courgette avec un oeuf poché et du saumon fumé
• Poireaux vinaigrette avec oeuf cuit dur
• Curry de boulettes à la courgette et farine de pois chiche
  
• Poireaux au four avec du thym, des oeufs et de la crème végétale
• Salade niçoise: salade verte, thon, oeufs de caille cuit durs, haricots verts, olives noires, pommes de terre vapeur, oignon de printemps ciselé
  
• Poêlée poulet ou dinde, avec des poireaux et de la crème végétale, servi avec du riz
• Rösti avec oeuf au plat
• Risotto aux champignons je ne suis pas entièrement sûre que les champignons sont permis dans un régime pauvre en levures
  
• Curry doux aux tomates
• Salade de quinoa, brocolini, (thon), oeufs mollets
• Crêpes farine de riz, lait de coco et curcuma
• Poulet rôti aux pommes de terre
• Limande cuite vapeur sur un lit de légumes verts remplacer la sauce soja par du tamari
• Filet de truite sur purée de haricots remplacer la crème par de la crème végétale
• Soufflés aux pommes de terre, lentilles rouges et romarin
  

RECETTES DE LEGUMES

• chou croustillant au four, sauce yaourt probiotique, citron poudre d'ail
• salade coleslaw chou/carotte
• aubergines au miso
• salade de brocoli
• brocoli vapeur à l'huile d'olive
• brocoli au four, avec du citron et ail en chemise
• céleri braisé
• côte de bette en gratin à la crème végétale et comté
• salade verte
• poelee de courgettes au basilic

FECULENTS

• salade de lentilles
• topinambours tièdes au persil et huile d'olive
• topinambours en salade au yaourt probiotique
• salade de pomme de terre, mayo persil
• pommes de terre sautées ou au four en wedges
• salade de quinoa avocat, tomates cerises grillées
• millet au bouillon maison
• raviolis maison au sarrasin
• nouilles de sarrasin japonaises (soba)
  

PROTEINES ANIMALES

• poisson grillé
• cuisses de poulet au miso
• crevettes grillées

DESSERTS

• pêches rôties et amaranthe soufflée
• crumble à l'huile de coco, farine d'amande et noix de cajou

SNACKS

• tzatziki au yaourt probiotique
• hummus de pois chiches avec des bâtons de carotte et concombre
• dip de poisson
• dip aubergine
• radis
• hummus d'haricots edamame

PETIT DEJ

• cake ou muffins aux fruits et noix à la farine de chataigne
• muffins aux pommes sans gluten

Nouilles de riz aux légumes

 

Pour 4 personnes, sans gluten, sans lactose

 

Ingrédients

250-300 g de nouilles de riz (3 mm)

1 oignon tranché

1 cm de gingembre, pelé et râpé

1 cc de curcuma

1 petit piment rouge (optionel), haché

2 gousses d'ail pressées

2 carottes râpées

1/4 de chou blanc, coupé finement

1 cc de sauce tamari (ou sauce soja mais ça ne sera pas sans gluten)

huile végétale pour la cuisson

Partie verte d'un oignon de printemps, ciselée

Jus d'un demi-citron vert

Pour servir, en option:

- crevettes cuites 

- poulpe cuit

Dans une grande poêle à bord haut, faire revenir oignon, gingembre, curcuma, une grosse pincée de sel et piment en option dans 1 CS d'huile végétale. Ajouter les carottes, l'ail et le chou et faire revenir jusqu'à ce que le chou ait bien ramolli.

Cuire les nouilles de riz dans une casserole d'eau salée selon les instructions du paquet. 

Egoutter et ajouter aux légumes. Ajouter le tamari ou sauce soja, l'oignon de printemps et le jus de citron vert et bien mélanger. Goûter et corriger l'assaisonnement si nécessaire.

Servir avec les crevettes et/ou le poulpe.