Gâteau renversé à l'abricot

Gâteau renversé à l'abricot

traduit et adapté de Delicious Magazine

Pour 6-8 portions

Caramel:

• 100g de beurre
• 100g de sucre brun

7-8 abricots

Masse pour le gâteau

• 150g de beurre mou
• 200g de sucre
• 3 oeufs
• 200g de farine (tamisée)
• 75g d'amandes moulues
• 1 cuillère à café de poudre à lever
• 125 g de crème acidulée ou crème fraiche

Ustensiles

• un moule de 23 cm de diamètre, idéalement avec un bord qui s'enlève
• robot pour mélanger

1. Préchauffer le four à 160*C air chaud.
2. Chemiser le fond du moule et beurrer les côtés.
3. Préparer le caramel dans une casserole: mélanger beurre et sucre et porter à ébullition. Mélanger régulièrement, jusqu'à ce que le mélange caramélise et change de couleur. Répartir dans le fond du moule préparé et laisser refroidir un peu.
4. Couper les abricots en 2, dénoyauter. Les répartir sur le caramel, face coupée en bas.
5. Préparer la masse: au robot, mélanger tous les ingrédients restants jusqu'à obtenir une texture homogène. Répartir délicatement sur les abricots.
6. Cuire 40-50 minutes au four. Le gâteau est prêt lorsque le dessus est ferme. S'il brunit trop en cours de cuisson, couvrir de papier d'alu.
7. Sortir du four, laisser reposer 5-10 minutes dans le moule. Retourner délicatement sur un plat ou une grande assiette.
8. Option: servir avec de la chantilly parfumée à l'amaretto

[pas de photo désolée, j'en ferai une la prochaine fois]

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Meringues

Meringues

60 g de sucre blanc par blanc d'oeuf (j'avais 3 blancs sur ces photos)

A faire au robot pour un meilleur résultat et moins de douleur au poignet!

Préchauffer le four à 110*C.

Placer le bol du robot sur une petite casserole d'eau chaude, y mettre les blancs d'oeufs et fouetter jusqu'à obtenir une écume. Ajouter le sucre en autant de fois qu'il y a de blancs d'oeufs. Bien fouetter, jusqu'à ce que le sucre commence à dissoudre. Transférer le bol sur le robot et battre en neige, environ 5 minutes. Le mélange doit être bien épais, ferme et brillant.

Transférer dans une poche à garnir (ou un petit sac plastique avec un trou au bout) et former les

meringues sur une plaque pour le four, garnie de papier sulfurisé.

Cuire 2 heures à 110*C et laisser refroidir dans le four en gardant bien la porte fermée.

Stocker à température ambiante dans une boîte à biscuits.

Variante: Pavlova: former la meringue en grand cercle, à garnir de glace et fruits frais juste avant de servir.

Idées pour utiliser les meringues:

- avec de la double-crème fribourgeoise 

- avec un sorbet et un coulis de fruits rouges

- Eton Mess: écraser les meringues, servir avec des fruits et de la chantilly

- selon une recette de Delicious Magazine: utiliser les meringues écrasées pour garnir une roulade aux fruits rouges