Pause midi du 20 juillet - riz sauté

Pause midi du 20 juillet

riz sauté au canard et maïs grillé, avec sauce tahini - ou comment utiliser un reste de riz et de viande

Pause midi du 17 juillet - sushis de restes

Pause midi du 17 juillet

Sushis avec les restes: riz aux algues, thon-hoisin et salade carotte-concombre-nori

Pause midi du 16 juillet - onigiri

Pause midi du 16 juillet 

Un premier essai d'onigiri, avec un reste de riz aux algues et fourré au thon sauce hoisin. Ils ne tenaient pas très bien car le riz était trop mouillé, impossible de faire des triangles mais c'était bon

Meringues

Meringues

60 g de sucre blanc par blanc d'oeuf (j'avais 3 blancs sur ces photos)

A faire au robot pour un meilleur résultat et moins de douleur au poignet!

Préchauffer le four à 110*C.

Placer le bol du robot sur une petite casserole d'eau chaude, y mettre les blancs d'oeufs et fouetter jusqu'à obtenir une écume. Ajouter le sucre en autant de fois qu'il y a de blancs d'oeufs. Bien fouetter, jusqu'à ce que le sucre commence à dissoudre. Transférer le bol sur le robot et battre en neige, environ 5 minutes. Le mélange doit être bien épais, ferme et brillant.

Transférer dans une poche à garnir (ou un petit sac plastique avec un trou au bout) et former les

meringues sur une plaque pour le four, garnie de papier sulfurisé.

Cuire 2 heures à 110*C et laisser refroidir dans le four en gardant bien la porte fermée.

Stocker à température ambiante dans une boîte à biscuits.

Variante: Pavlova: former la meringue en grand cercle, à garnir de glace et fruits frais juste avant de servir.

Idées pour utiliser les meringues:

- avec de la double-crème fribourgeoise 

- avec un sorbet et un coulis de fruits rouges

- Eton Mess: écraser les meringues, servir avec des fruits et de la chantilly

- selon une recette de Delicious Magazine: utiliser les meringues écrasées pour garnir une roulade aux fruits rouges

Pause midi du 12 juillet - salade thon-pomme de terre

Pause midi du 12 juillet

Salade thon-pomme de terre

pour 1 personne

4 petites pommes de terre nouvelle, cuites à l'eau et coupées en dés

1/3 de boîte de thon à l'eau, égoutté

6 cornichons, tranchés

de la ciboulette, hachée 

2 CS de mayo

2 CS de séré

Poivre du moulin

Mélanger tous les ingrédients et déguster, en option dresser sur des grandes feuilles de salade.

Oeuf Shakshuka - Pause midi 11 juillet

Pause midi du 11 juillet

Oeuf shakshuka

pour 1 personne

1 poivron grillé, pelé, coupé en dés

1 tomate coupée en dés

La partie blanche d'un oignon frais, émincé

1 gousse d'ail, émincée

2 CS d'huile d'olive

sel, poivre

1 oeuf (ceux de Nadine de la ferme des Torneresses sont juste magnifiques)

1 tranche de pain toastée pour servir

Faire revenir oignon + ail dans l'huile d'olive dans une petite poêle. Ajouter poivron + tomate et saler, faire revenir quelques minutes. Casser l'oeuf au centre, laisser cuire 2-3 minutes. Saler et poivrer l'oeuf. Servir sur la tranche de pain toastée.

Salade feta-pastèque-menthe

Salade feta-pastèque-menthe

pour 3 personnes

Un quart de pastèque, pelée et coupée en dès

Un paquet de feta, coupée en dés

6 brins de menthe, feuilles hachées grossièrement

2 CS d\"huile d\"olive

Sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients et assaisonner son les goûts.

Que faire des restes?

ajouter un peu d\"huile d\"olive, 1 CS de concentré de tomate, un peu de jus de citron, du sel si nécessaire et tout mixer pour faire des mini verrines gaspacho, à garnir d\"une feuille de menthe