Gâteau à la carotte et noisettes

J'avoue que ce n'est pas le plus beau gâteau du monde, la pâtisserie n'étant pas trop mon truc. Mais il est super bon, sans gluten et sans produit laitiers, et ça ne manque même pas. Il y a même des légumes, tout ça dans un dessert :-)

Vous pouvez donner la forme que vous voulez à ce gâteau, soit faire cuire dans un plat à gratin comme je l'ai fait ici, directement étaler la masse sur une plaque à gateau et par exemple couper des carrés pour servir, ou alors utiliser un moule à gâteau rond, avec le bord qui s'enlève.

La décoration traditionnelle du gâteau aux carottes est d'utiliser des petites carottes en massepain, mais je doute que cela se trouve en vrac, du coup j'ai juste râpé des pistaches sur le glaçage, en guise de déco.

GÂTEAU AUX CAROTTES ET NOISETTES
Sans gluten, sans produits laitiers
Source : inconnue

250g de carottes (= deux grosses carottes)
1 citron bio ou non-traité
4 oeufs de poules élevées en plein air
1 pincée de sel
150g de sucre (c'est aussi bon avec du sucre de canne)
60g de farine de sarrasin (ou de la farine de blé bise si vous vous en fichez du sans-gluten)
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
130g de noisettes moulues
100 g d'amandes moulues
5 cuillères à soupe de miel

Glaçage:
3 cuillères à soupe de jus de citron
1-2 cuillères à soupe d'eau
200 g de sucre glace
carottes en massepain ou pistaches râpées pour la déco

1) Laver et peler les carottes si nécessaire. Râper finement les carottes. Râper le zeste d'un demi-citron, presser le jus. Préchauffer le four à 180°C.
2) Monter les blancs d'oeufs en neige, ajouter le sel et la moitié du sucre en pluie, jusqu'à obtenir un mélange ferme et brillant.
3) Travailler les jaunes d'oeufs en mousse, avec le solde de sucre et le zeste de citron. Verser lentement le jus de citron en remuant. Ajouter les carottes, la farine, le bicarbonate de soude, les noisettes et amandes et le miel. Bien mélanger. Ajouter délicatement les blancs d'oeufs en neige.
4) Etaler l'appareil sur une plaque à gateau ou dans un moule à gratin huilé. Faire cuire dans le tiers inférieur du four pendant 25-30 minutes. Laisser refroidir avant de démouler et glacer.
5) Pour le glaçage, une fois le gâteau froid, préparer un glaçage épais avec le sucre glace, jus de citron et aussi peu d'eau que possible. Napper le gâteau (si possible plus joliment que moi!) et décorer.

Au marché: les carottes, les oeufs et le citron
Dans votre magasin en vrac: le sucre, la farine, les amandes et noisettes, le bicarbonate

Départ matinal

Me voilà repartie pour une semaine en Allemagne. J'embarque mon mug Bodum préféré avec du rooibos, des fruits secs et un yoghurt aux graines de chia! C'est super simple à faire, il faut juste y penser le soir avant d'aller au lit

Yoghurt aux graines de chia (chia pudding)

Pour 1 personne

1/2 yaourt nature (environ 100 mL)

1 bonne CS de graines de chia

Sucre, fruits coupés en dés, compote ou sirop d'érable selon votre goût

Le soir avant, bien mélanger les graines de chia avec le yoghurt. Les graines vont gonfler et prendre une texture un peu gélatineuse. Le lendemain, ajouter de quoi sucrer le yoghurt selon votre goût. Si le mélange est trop épais, diluer avec un peu de yoghurt, du lait ou de l'eau. Ce matin j'ai utilisé un fond de confiture de coing, du sirop d'érable et des raisins. C'est aussi super bon avec de la compote de rhubarbe.

Déco nature

Rondelles d'orange séchées

Couper l'orange en tranches régulières d'environ 3 mm. Mettre sur la grille du four et faire sécher 2-3 heures dans le four à 80 degrés C.

J'ai utilisé les miennes pour décorer ma plante de Noël, mes cadeaux (c'est super joli avec du papier kraft et une branche de sapin) et finalement j'ai fait in mobile hivernal avec ce qui me restait.

Tartare de saumon pour Nouvel An

Ce tartare a eu beaucoup de succès ce 31 décembre! Demandez un saumon très frais à votre poissonnier et pour encore plus de sécurité, congelez-le un jour avant de préparer le tartare, cela réduit les risques de contaminations aux vers. J'évite habituellement le saumon en raison de la surpêche et des conditions d'élevage polluantes, mais c'est tellement bon en tartare.. Alors mieux vaut choisir du saumon avec un label de pêche/élevage durable (MSC ou ASC).

Tartare de saumon

Pour 8-10 personnes comme entrée

800 g de saumon très frais (dégelé le cas échéant)

250 g de saumon fumé

1/2 oignon

1 citron bio

De l'aneth

1 cc de Worcestershire sauce

Sel, poivre

Couper le saumon frais en petits dés d'emviron 0.5 cm. Couper le saumon fumé en petites lamelles. Hacher l'oignon finement, ainsi qu'un peu de zeste de citron. Presser le jus du citron. Hacher l'aneth. Mélanger tous les ingrédients et assaisonner selon le goût.

Laisser reposer au moins 2h au frigo pour permettre aux saveurs de se mélanger et servir avec des toasts et de la crème fraîche. 

Bonne année 2016 !!

Dans le cas improbable où il y aurait des restes, faire chauffer le saumon dans de la crème pour une délicieuse sauce saumon, à servir avec des pâtes.

Sauvez vos feuilles de radis

J'admets avoir été outrée au marché samedi lorsque la maraîchère m'a proposé d'ôter les feuilles des radis que je venais d'acheter. Ah non!
Les feuilles de radis, comme celles de betterave peuvent être cuisinées comme des épinards.
Cette fois j'en ai fait une garniture de hotdog, qui pourrait aussi être combinée avec un oeuf au four ou alors simplement en bruschette avec du fromage frais ou de la ricotta.

Feuilles de radis à la moutarde
Les feuilles d'une botte de radis
1 gousse d'ail hachée
1/2 échalote émincée
1 CS d'huile (olive ou végétale)
1 pincée de sel
1 CS de moutarde

Bien laver les feuilles, les essorer et les hacher. Dans une petite poele ou casserole, faire revenir à feu doux l'ail et échalote dans l'huile avec le sel. Lorsque l'échalote est tendre et translucide et l'ail doré, ajouter les feuilles de radis et la moutarde. Les feuilles vont perdre beaucoup de volume! Faire revenir 1-2 minutes, un peu plus si comme moi vous avez plus de branches que de feuilles, jusqu'à tendreté. Corriger l'assaisonnement avec moutarde, sel ou poivre selon les goûts.
Le hotdog est optionnel :-)

Gaspacho moche

Ça fait 10 jours environ que je fais une liste des aliments que je jette. Le but est de prendre conscience des déchets que j'aurai pu éviter, pour au final prendre de meilleures habitudes. La première tendance qui se dessine c'est que je prévois trop à manger quand j'invite des amis.. Ce n'est pas une surprise, mais je pourrais pas exemple mieux planifier mes repas pour avoir des restes facilement transformables. Affaire à suivre!

Ce soir, rentrant d'une semaine en Allemagne, un demi concombre me narguait depuis le fond du frigo. Bien décidée à ne pas l'ajouter à ma liste d'aliments qui passent à la poubelle, j'en ai fait un délicieux gaspacho! Et par la même occasion utilisé d'autres restes.

Gaspacho pas très beau mais délicieux
Pour 1 personne
-Un demi concombre, lavé, pelé et grossièrement coupé en dés
-une demi boîte de tomates concassées
- de l'ail ou de la poudre d'ail (il me restait une tête d'ail rôti, c'était bien meilleur que de l'ail cru habituel)
- les tiges d'une botte de persil
- une giclée de sauce piquante
- 1 CS de chapelure maison
- 1/4 de cc de sel
- 2 CS d'huile d'olive

Mettre tous les ingrédients dans le blender, bien mixer et voilà! C'est encore meilleur si on laisse reposer un peu au frigo avant de servir avec des toasts. Evidemment, des tomates en fin de vie pourraient tout à fait être utilisées au lieu des tomatss concassées.
En bonus, les toasts et la chapelure permettent d'utiliser le pain rassis qui semble être généré spontanément par la cuisine!

Brunch à la grecque

Un paquet de pain pita à finir a été l'inspiration pour ce brunch à la grecque: feta au paprika, tomates à la fleur de sel, concombre au citron et poivre, olives noires et pickles de piments, le tout sprayé d'huile d'olive. C'était l'occasion de tester mon nouveau gadget