Pour un pain de 800 g
1/2 cube de levure fraiche
3.5 dl de mélange lait-eau, tiède
1 cc de sel
500 g de farine blanche
Beurre ou huile pour le moule
Délayer la levure dans le mélange lait-eau tiède.
Mélanger farine et sel dans un grand bol et faire une fontaine (un trou au milieu). Y verser le mélange à la levure et ajouter un peu de la farine des bords pour faire une pâte épaisse. Couvrir et laisser reposer 10-15 minutes dans un endroit tiède. Il doit y avoir des bulles en surface de la levure, signe d'activité.
Pétrir le pain, à la main ou au robot.
Laisser lever dans le bol à couvert, environ 1 heure dans un endroit tiède.
Beurrer ou huiler un moule à pain. Y transférer la pâte, et laisser lever encore 1 heure. Si vous ne comptez cuire votre pain que le lendemain, vous pouvez mettre la pâte au réfrigérateur directement dans le moule et laisser lever toute la nuit.
Cuire à 200°C pendant 20-30 minutes (selon votre four et votre moule). Démouler et laisser refroidir sur une grille.
La même recette peut être utilisée pour faire des boules de pain à l'ail, voir sur le site Migusto pour le détail
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