Pâtes aux joues de porc mijotées et gratin de côtes de bette

J'adore quand les restes se marient si bien: j'ai combiné un reste de joues de porc mijotées aux oignons et sauce soja avec un reste de gratin de côte de bette, cuit les 2 ensembles et servi avec des pâtes et du parmesan. Parfait même encore réchauffé le lendemain. 

Salade de riz, radis et haricots

Une petite salade rapide avec un reste de riz, des haricots blancs, des radis coupés en petits dés, persil et aneth

Toast à la salade d'oeuf

J'ai répondu présente à l'appel de Tamar Adler, mon auteure de livres de cuisine favorite, qui cherchait des testeurs de recette pour son prochain livre. Ce livre sera dédié aux restes, et à leur réutilisation - autant dire que j'étais enthousiaste!

Voici le premier test, une salade d'oeuf à base de reste d'oeuf au plat, servi sur des toasts ou en sandwich. Verdict: c'est un repas parfait pour une pause midi rapide! J'ai hâte de tester la suite.

Sushi-bowl vegan

Sushi bowl vegan

Un reste de riz assaisonné au vinaigre de riz et huile de sésame, avec des tranches de gingembre mariné. La garniture est un avocat coupé en dés, un reste de salade wakamé et du faux caviar à base d'algue wakamé, avec des graines de sésame noir saupoudrées par dessus.

Club sandwich au poulet et salade

Hier j'ai fait un poulet rôti, que j'ai ensuite dépiauté après le repas. C'est hyper pratique d'avoir du poulet cuit déjà émincé.

Mon repas rapide du jour était donc des clubs sandwichs poulet-mayo-séré-olives, avec de la salade verte, radis, colrave et un reste de côte de bette sautée.

Riz sauté aux feuilles de radis et colrave

Quand je reçois des légumes racines avec leur feuilles dans le panier, je coupe et lave les feuilles et les stocke dans un tupperware avec un chiffon humide. Ensuite, je les utilise comme des épinards.

Mon repas rapide du jour était un reste de riz sauté avec un oignon, les feuilles d'une botte de radis et les feuilles d'un colrave, avec un oeuf au plat et un reste de sauce tikka masala.

Repas de midi anti-gaspi

Je n\"avais pas posté depuis un bon moment, voici une petite sélection de repas de midi, en télétravail depuis la maison, comme d\"habitude.

Burger de faux-poulet sorti du congél, avec reste de salade de pomme de terre, salade et tomate

Salade de pomme de terre avec un reste de pommes de terre vapeur, radis, cornichons, séré, mayo et saucisses de Vienne. Les 3 animaux dans le fond.

Tortellini gratinés au fromage et tomate, vite fait et tellement bon

Epi de maïs cuit 4 minutes au micro-onde et croque-monsieur

Reste de spaghetti carbonara à la courgette

Poulet poché au bouillon et lait de coco, pousses d\"épinards, concombre, menthe et noix de cajou toastées

Reste de spaghetti all\"amatriciana 

Reste de saumon aux carottes et lardons, avec riz

Restes du reste de saumon, dans un wrap avec du fromage vegan, des radis et salade verte

Pas super photogénique, mais c\"était bon: reste de coleslaw un peu vieux, grillé avec des nouilles chinoises

Toast de reste de fondue au fromage, avec salade verte et betteraves. 

Si on ne finit pas le caquelon de fondue au fromage, je garnis des tranches de pain du reste de fromage et je les congèle. Glissés au four, ça fait des repas hyper rapides.

Au fond: les vaches de Sylvain

A midi: reste de saucisse à rôtir (du cochon de Sylvain) cuite aux oignons et vin blanc, avec du riz

Croustade de porc, jambon, sauge et poire, avec une salade verte

Ce qui fermente dans ma cuisine

De gauche à droite, ce qui fermente dans ma cuisine: 

- chou blanc avec quelques baies de genièvre, en mode choucroute classique

- concombre du jardin avec ail, piment et feuilles de chêne pour les tanins (le concombre devrait rester plus croquant), en suivant la recette d'Olia Hercules dans Summer Kitchens

- kimchi au chou chinois, pomme, gingembre et gochujang

- vinaigre de pelures pommes-poires. J'y ai mis la peau d'un demi citron, je n'aurai pas dû. Ça lui donne un goût et odeur de produit ménager.