Que faire des restes de poisson ?

Fishcakes !
Mélanger du poisson cuit émietté, 1 oeuf, 1/2 oignon émincé, assez de farine ou chapelure pour avoir une consistance qui tient et les épices ou herbes de votre choix.
Cuire dans une poêle dans le gras de votre choix
Par exemples des fishcakes façon Thaï: sauce nuoc nam, pâte de curry rouge, pâte d'ail, gingembre émincé et graines de sésame. Servis avec des nouilles chinoises style salade, au concombre, tomates, vinaigre de riz et huile de sésame (top avec des tomates vertes fermentées aussi)

Dip au poisson
Mixer du poisson cuit avec du séré, mayo et ciboulette (et éventuellement un peu de haricots blancs pour étoffer)

Rillettes de poisson
Emietter du poisson, mélanger avec du persil, de l'oignon ou échalote finement émincées.

Avec des restes de saumon fumé
- un toast pour le/la cuistot !
- une sauce pour des pâtes, avec de la crème et de l'échalote

Que mange notre chien à 4 mois?

 
Djinn, notre berger allemand a 4 mois. Elle grandit bien, et prend environ 1 kg par semaine!

On lui donne 3 repas par jour:
1/3 de croquettes Purina ProPlan Puppy trempées au bouillon ou à l'eau
1/3 de viande
1/6 de légumes
1/6 de féculents, riz ou pâtes bien cuits

Pour la viande:
- du blanc de poulet cuit (je suis devenue experte en désossage de poulet entier, c'est l'alternative la moins chère pour avoir des blancs de poulet)
- du ragoût de boeuf, cru au début, puis cuit lorsque la viande brunit
- du ragoût de porc cuit
- saumon cru ou cuit (si cru, c'est mieux de le congeler avant)
- elle a aussi goûté du chevreuil, cheval, bacon et canard, tout lui plait :-)

Légumes: elle mange des légumes de saison!
- Son légume préféré est la courgette, que l'on râpe pour la soupe
- concombre râpé
- carottes râpées : elle les digère mieux si elles sont cuites
- courge cuite, en purée

Les snacks:
- du fromage, peu salé de préférence type brie ou emmenthal doux
- des saucisses de Vienne
- des pommes coupées en quartier, sans le trognon
- des bâtonnets de carotte
- des morceaux de concombre ou de courgette
- de la banane
- des noix (attention aux quantités et au type de noix, toutes ne conviennent pas !)
- dans un kong: du yaourt, du beurre de cacahuète ou du fromage frais à tartiner

Panier de la semaine 41

Voici le panier frais de cette semaine chez Terre Vaudoise :

Une salade « Batavia » BIO de la famille Blanc à Denges
Des patates douces de la famille Dorsaz à Riddes, VS
Des brocolis de la famille Keuffer à Bremblens
Du maïs de la famille Pache à Romanel/Lausanne
Des poires « Williams » de la famille Blondel à Crissier

(c) Terre Vaudoise - Panier de la semaine 41 - 2019

 Mes idées recettes pour cette semaine :
- Je n'aime pas les patates douces cuites seules alors je vais préparer un pain brioché aux patates douces selon cette recette Migusto (en français)
- Idem, n'étant pas fan du brocoli cuit,je le préparerai probablement cru en salade, basé sur cette recette de Smitten Kitchen - oui je suis compliquée ;-)
- Pour le maïs, j'adore le faire griller entier au barbecue, et tartiné de beurre salé, jus de citron et tabasco. Sinon un risotto au maïs ou une soupe style chowder, vu les températures !
- Je ferai probablement une tarte avec les poires, ou des poires au chocolat. Si on fait du gibier, je ferai peut-être des poires au vin rouge