Départ matinal

Me voilà repartie pour une semaine en Allemagne. J'embarque mon mug Bodum préféré avec du rooibos, des fruits secs et un yoghurt aux graines de chia! C'est super simple à faire, il faut juste y penser le soir avant d'aller au lit

Yoghurt aux graines de chia (chia pudding)

Pour 1 personne

1/2 yaourt nature (environ 100 mL)

1 bonne CS de graines de chia

Sucre, fruits coupés en dés, compote ou sirop d'érable selon votre goût

Le soir avant, bien mélanger les graines de chia avec le yoghurt. Les graines vont gonfler et prendre une texture un peu gélatineuse. Le lendemain, ajouter de quoi sucrer le yoghurt selon votre goût. Si le mélange est trop épais, diluer avec un peu de yoghurt, du lait ou de l'eau. Ce matin j'ai utilisé un fond de confiture de coing, du sirop d'érable et des raisins. C'est aussi super bon avec de la compote de rhubarbe.

Déco nature

Rondelles d'orange séchées

Couper l'orange en tranches régulières d'environ 3 mm. Mettre sur la grille du four et faire sécher 2-3 heures dans le four à 80 degrés C.

J'ai utilisé les miennes pour décorer ma plante de Noël, mes cadeaux (c'est super joli avec du papier kraft et une branche de sapin) et finalement j'ai fait in mobile hivernal avec ce qui me restait.

Tartare de saumon pour Nouvel An

Ce tartare a eu beaucoup de succès ce 31 décembre! Demandez un saumon très frais à votre poissonnier et pour encore plus de sécurité, congelez-le un jour avant de préparer le tartare, cela réduit les risques de contaminations aux vers. J'évite habituellement le saumon en raison de la surpêche et des conditions d'élevage polluantes, mais c'est tellement bon en tartare.. Alors mieux vaut choisir du saumon avec un label de pêche/élevage durable (MSC ou ASC).

Tartare de saumon

Pour 8-10 personnes comme entrée

800 g de saumon très frais (dégelé le cas échéant)

250 g de saumon fumé

1/2 oignon

1 citron bio

De l'aneth

1 cc de Worcestershire sauce

Sel, poivre

Couper le saumon frais en petits dés d'emviron 0.5 cm. Couper le saumon fumé en petites lamelles. Hacher l'oignon finement, ainsi qu'un peu de zeste de citron. Presser le jus du citron. Hacher l'aneth. Mélanger tous les ingrédients et assaisonner selon le goût.

Laisser reposer au moins 2h au frigo pour permettre aux saveurs de se mélanger et servir avec des toasts et de la crème fraîche. 

Bonne année 2016 !!

Dans le cas improbable où il y aurait des restes, faire chauffer le saumon dans de la crème pour une délicieuse sauce saumon, à servir avec des pâtes.