Soupe d'orties et oeufs mimosa

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Le printemps arrive à petits pas malgré la météo pluvieuse. J'en ai profité pour récolter les orties qui sont encore tendres, et faire une soupe, en reste ce midi, avec des oeufs mimosa avec les oeufs teints de Pâques 🐣 

Toasts de reste de fondue et tomates provençales

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Allez je recommence à documenter mes repas anti-gaspi! 

Au menu ce midi: toasts de restes de fondue, reste d'artichauts en boîte avec un filet d'huile d'olive et tomates provençales. Non c'est pas la saison, mais c'était la seule manière d'offrir la rédemption à ces pauvres tomates d'hiver.

Pour les toasts de reste de fondue, si on ne fini pas une fondue au fromage je répartis le reste de fromage tiède sur des toasts que je congèle. Il n'y a plus qu'à les glisser au four, et servir avec une salade pour un repas rapide et antigaspi.

Tartare de poisson en trio

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Trio de tartare de poisson

Utiliser du poisson labellisé et le congeler avant utilisation.

Pour 2-3 personnes, servir avec toasts et du vin mousseux

Tartare de daurade au gingembre

200g de filet de daurade très frais, coupé en dés

1 oignon de printemps finement haché 

1 cm de gingembre râpé

1 petite gousse d'ail pressée

1 cc d'huile de sésame

2 pincées de sel

Un peu de jus de citron, à rajouter juste avant de servir

Tartare de saumon

200g de saumon  très frais, coupé en dés

100g de saumon fumé, coupé en dés

1 échalote finement hachée

1 cc de sauce Worcestershire

1 cc d'huile d'olive

Un peu de jus de citron, à rajouter juste avant de servir

Tartare de thon (recette de Healthy Eating for your heart)

200g de saumon  très frais, coupé en dés

De la ciboulette ciselée

1 échalote finement hachée

1 cc de sauce soja

3 CS de concombre en petits dés

1/2 cc de wasabi

1 CS de jus d'orange ou mandarine fraîchement pressé

Pâtes aux joues de porc mijotées et gratin de côtes de bette

J'adore quand les restes se marient si bien: j'ai combiné un reste de joues de porc mijotées aux oignons et sauce soja avec un reste de gratin de côte de bette, cuit les 2 ensembles et servi avec des pâtes et du parmesan. Parfait même encore réchauffé le lendemain. 

Salade de riz, radis et haricots

Une petite salade rapide avec un reste de riz, des haricots blancs, des radis coupés en petits dés, persil et aneth

Toast à la salade d'oeuf

J'ai répondu présente à l'appel de Tamar Adler, mon auteure de livres de cuisine favorite, qui cherchait des testeurs de recette pour son prochain livre. Ce livre sera dédié aux restes, et à leur réutilisation - autant dire que j'étais enthousiaste!

Voici le premier test, une salade d'oeuf à base de reste d'oeuf au plat, servi sur des toasts ou en sandwich. Verdict: c'est un repas parfait pour une pause midi rapide! J'ai hâte de tester la suite.

Sushi-bowl vegan

Sushi bowl vegan

Un reste de riz assaisonné au vinaigre de riz et huile de sésame, avec des tranches de gingembre mariné. La garniture est un avocat coupé en dés, un reste de salade wakamé et du faux caviar à base d'algue wakamé, avec des graines de sésame noir saupoudrées par dessus.