Déco nature

Rondelles d'orange séchées

Couper l'orange en tranches régulières d'environ 3 mm. Mettre sur la grille du four et faire sécher 2-3 heures dans le four à 80 degrés C.

J'ai utilisé les miennes pour décorer ma plante de Noël, mes cadeaux (c'est super joli avec du papier kraft et une branche de sapin) et finalement j'ai fait in mobile hivernal avec ce qui me restait.

Tartare de saumon pour Nouvel An

Ce tartare a eu beaucoup de succès ce 31 décembre! Demandez un saumon très frais à votre poissonnier et pour encore plus de sécurité, congelez-le un jour avant de préparer le tartare, cela réduit les risques de contaminations aux vers. J'évite habituellement le saumon en raison de la surpêche et des conditions d'élevage polluantes, mais c'est tellement bon en tartare.. Alors mieux vaut choisir du saumon avec un label de pêche/élevage durable (MSC ou ASC).

Tartare de saumon

Pour 8-10 personnes comme entrée

800 g de saumon très frais (dégelé le cas échéant)

250 g de saumon fumé

1/2 oignon

1 citron bio

De l'aneth

1 cc de Worcestershire sauce

Sel, poivre

Couper le saumon frais en petits dés d'emviron 0.5 cm. Couper le saumon fumé en petites lamelles. Hacher l'oignon finement, ainsi qu'un peu de zeste de citron. Presser le jus du citron. Hacher l'aneth. Mélanger tous les ingrédients et assaisonner selon le goût.

Laisser reposer au moins 2h au frigo pour permettre aux saveurs de se mélanger et servir avec des toasts et de la crème fraîche. 

Bonne année 2016 !!

Dans le cas improbable où il y aurait des restes, faire chauffer le saumon dans de la crème pour une délicieuse sauce saumon, à servir avec des pâtes.

Sauvez vos feuilles de radis

J'admets avoir été outrée au marché samedi lorsque la maraîchère m'a proposé d'ôter les feuilles des radis que je venais d'acheter. Ah non!
Les feuilles de radis, comme celles de betterave peuvent être cuisinées comme des épinards.
Cette fois j'en ai fait une garniture de hotdog, qui pourrait aussi être combinée avec un oeuf au four ou alors simplement en bruschette avec du fromage frais ou de la ricotta.

Feuilles de radis à la moutarde
Les feuilles d'une botte de radis
1 gousse d'ail hachée
1/2 échalote émincée
1 CS d'huile (olive ou végétale)
1 pincée de sel
1 CS de moutarde

Bien laver les feuilles, les essorer et les hacher. Dans une petite poele ou casserole, faire revenir à feu doux l'ail et échalote dans l'huile avec le sel. Lorsque l'échalote est tendre et translucide et l'ail doré, ajouter les feuilles de radis et la moutarde. Les feuilles vont perdre beaucoup de volume! Faire revenir 1-2 minutes, un peu plus si comme moi vous avez plus de branches que de feuilles, jusqu'à tendreté. Corriger l'assaisonnement avec moutarde, sel ou poivre selon les goûts.
Le hotdog est optionnel :-)

Gaspacho moche

Ça fait 10 jours environ que je fais une liste des aliments que je jette. Le but est de prendre conscience des déchets que j'aurai pu éviter, pour au final prendre de meilleures habitudes. La première tendance qui se dessine c'est que je prévois trop à manger quand j'invite des amis.. Ce n'est pas une surprise, mais je pourrais pas exemple mieux planifier mes repas pour avoir des restes facilement transformables. Affaire à suivre!

Ce soir, rentrant d'une semaine en Allemagne, un demi concombre me narguait depuis le fond du frigo. Bien décidée à ne pas l'ajouter à ma liste d'aliments qui passent à la poubelle, j'en ai fait un délicieux gaspacho! Et par la même occasion utilisé d'autres restes.

Gaspacho pas très beau mais délicieux
Pour 1 personne
-Un demi concombre, lavé, pelé et grossièrement coupé en dés
-une demi boîte de tomates concassées
- de l'ail ou de la poudre d'ail (il me restait une tête d'ail rôti, c'était bien meilleur que de l'ail cru habituel)
- les tiges d'une botte de persil
- une giclée de sauce piquante
- 1 CS de chapelure maison
- 1/4 de cc de sel
- 2 CS d'huile d'olive

Mettre tous les ingrédients dans le blender, bien mixer et voilà! C'est encore meilleur si on laisse reposer un peu au frigo avant de servir avec des toasts. Evidemment, des tomates en fin de vie pourraient tout à fait être utilisées au lieu des tomatss concassées.
En bonus, les toasts et la chapelure permettent d'utiliser le pain rassis qui semble être généré spontanément par la cuisine!

Brunch à la grecque

Un paquet de pain pita à finir a été l'inspiration pour ce brunch à la grecque: feta au paprika, tomates à la fleur de sel, concombre au citron et poivre, olives noires et pickles de piments, le tout sprayé d'huile d'olive. C'était l'occasion de tester mon nouveau gadget

Cuisine en vacances

Notre appartement de vacances à Côme a une petite cuisine, du coup je n'ai pas pu m'empêcher de cuisiner notre repas du midi. Par contre les fournitures sont limitées! C'est dans ces moments là que je me rends compte à quel point je dépends d'ustensiles (râpe, épluche-légumes, plats pour le four) et d'ingrédients de base (sel poivre huile vinaigre herbes) qui manquent tous.. C'est le moment de se montrer créative, voici donc quelques petits trucs si jamais vous devez cuisiner dans une cuisine inconnue et surtout vide!

J'avais déjà une courgette, une tomate, un demi oignon et un fond de tapenade. Dans le panier de course: des ravioli frais al brasato, des oeufs, du grana padano râpé, des cubes de bouillon, des olives marinées, des artichauts grillés marinés et de la bresaola locale.

J'ai utilisé l'huile des légumes marinés et un 1/4 de cube de bouillon pour faire revenir l'oignon haché et puis ajouté la courgettes en 1/4 de tranches et la tapenade et finalement tout à la fin un peu d'eau et la tomate en dés. Pendant que les légumes cuisent, cuire les ravioli dans de l'eau bouillante assaisonnée d'un cube de bouillon. Servir les légumes et utiliser la même poêle avec le dernier reste d'huile pour faire des oeufs au plat (avec une poêle bien chaude!) Bon appétit!

Morale de l'histoire: quand huile et condiments manquent, des légumes marinés à l'huile et des cubes de bouillon font très bien l'affaire!

Restaurant Lehmofen - Göttingen - Allemagne

Lehmofen propose une cuisine anatolienne/orientale traditionnelle, basée sur la cuisson au four en argile, le Tandir, qui trône au milieu du restaurant (littéralement en allemand Lehmofen = four d'argile). Les plats au four sont délicieux, surtout si on aime l'agneau! Par contre attention, les portions sont très généreuses mieux vaut partager un plat de mezze en entrée, sous peine de devoir demander un doggy-bag.

Restaurant Lehmofen
Angestrasse 8
D-37073 Göttingen
http://www.lehmofen-goe.de/index.html