Sunday, May 31, 2015

Dip d'aubergine

Une des deux recettes qui me font manger (et acheter!) des aubergines. Inspirée d'une recette de Louise Pickford dans "5 fruits et légumes par jour" (Marabout).

1 aubergine
5 CS d'huile d'olive
1 CS de cumin
1 gousse d'ail pressée
1 pot de yaourt grec (pas sucré!)
1 CS de jus de citron
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Mélanger l'huile, le cumin et l'ail et saler et poivrer généreusement.
Peler l'aubergine et la couper en tranches de 5mm d'épaisseur. Répartir sur une grille du four chemisée de papier cuisson. Badigeonner les tranches du mélange d'huile et faire griller au four à 220°C pendant 5min de chaque côté. Ajouter un peu d'huile sur le 2e côté si nécessaire. Une fois les tranches refroidies, hacher le tout finement. Ajouter le yaourt et le jus de citron et corriger l'assaisonnement si nécessaire.
Servir avec des crackers et un verre de rosé pour l'apéro!

Pickles de piments

5 piments verts des balkans languissaient au fond du frigo. Plutôt que de les retrouver moisis jeudi prochain en rentrant, j'en ai fait des pickles, dans une tentative d'imitation de jalapeños. Les instructions (inspirées de Deb Perelman de smittenkitchen.com) s'appliquent à toutes sortes de légumes, et cela permet de sauver ceux qui ne sont plus de toute jeunesse.

2-2.5 tasses de piments ou autre légume en julienne
1/2 tasse de vinaigre (au choix, j'ai utilisé du vinaigre blanc)
2 CS de sucre blanc
1 CS de sel
1 CS de graines de moutarde (opt)
1/2 tasse d'eau froide
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Mettre le vinaigre, sucre, sel et moutarde dans une petite casserole. Faire chauffer tout en mélangeant jusqu'à ce que sel et sucre soient dissous. Retirer du feu, ajouter l'eau froide.
Placer les légumes dans une jarre ou pot en verre, y verser le mélange au vinaigre, qui doit recouvrir complétement les légumes. Garder au frigo dès que le pot a refroidi. Les pickles peuvent être consommés dans les 30min et se gardent au moins un mois au frigo, à condition que les légumes soient bien submergés.
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Ça marche aussi avec:
- 1/2 concombre et 2 carottes avec du vinaigre de riz pour une soirée sushi
- 1/2 chou rouge avec des graines de fenouil au lieu de la moutarde, à faire ensuite en salade d'hiver avec une vinaigrette à l'huile de pépins de courge

Wednesday, May 27, 2015

Stockholm, fourchette en main

5 jours à Stockholm juste après Pâques ont été l'occasion de faire des mini-vacances tranquille, de se balader un peu et évidemment de manger! Voici un petit aperçu des endroits que nous avons testés
[les images arrivent bientôt]

Samborombon
Gamla Stan - Stora Nygatan 28, Stockholm
http://www.samborombon.com/
Samborombon est un petit restaurant tranquille, dont la cuisine marie les influences argentines et suédoises. C'était une excellente façon de débuter notre séjour, avec des moules gigantesques, une soupe à la tomate réconfortante, et de l'élan et du renne en plat principal. La viande était délicieuse, bien cuite et la carte des vins (argentins!) attrayante. A privilégier en couple ou en petit groupe, la salle n'est pas grande.

Aifur
Gamla Stan - Västerlånggatan 68b
http://www.aifur.se/en_home
Le bar viking pour touristes par excellence. A visiter pour la salle conviviale, les variétés d'hydromel servies dans des choppes typiques et la musique viking live. Par contre pas de chance au niveau du service, le barman était vraiment antipathique.

No 53
Gamla Stan - Kornhamnstorg 53, 1
http://no53.se/en
On s'y est arrêté pour le midi, une jolie découverte. La pizza à l'agneau était délicieuse et le serveur hyper sympa. On venait de se lever donc on n'a pas essayé les cocktails, mais le choix éclectique de bouteilles au bar laisse présager du bon (Picon, gin Citadelle, whiskys bien édités!)

Pelikan
Södermalm - Blekingegatan 40
http://www.pelikan.se/en/
Un restaurant hyper traditionnel, dans un grand hall, type hall à bières. Le renne était bon, les traditionnelles boulettes köttbullar un peu moins. Le carpaccio servi avec un jaune d'oeuf cru et des oeufs de poisson définitivement dépaysant, je n'étais pas sûre de comment le manger! Avec cela, des bières maison. Ce n'était pas la meilleure cuisine mais le lieu vaut le détour et il y a la place également pour des groupes plus grands (probablement sur réservations)

Operakällaren Bakfickan
Nybroplan -  Karl XII:S torg
http://www.operakallaren.se/en/bakfickan
Adossé à l'opéra, le Bakfickan est littéralement la poche arrière du restaurant de l'opéra (1*Michelin). La salle est minuscule, on y mange soit au bar soit à l'une des petites tables à deux personnes. Les produits sont super frais, mention spéciale pour le saumon et la salade de crevettes (énorme!!). Je recommande également l'assiette de dégustation de harengs, marinés de diverses manières.

Akkurat
Södermalm - Hornsgatan 18
http://www.akkurat.se/
Notre coup de coeur! Akkurat est un bar à bières et à whisky, avec une excellente sélection, notamment de lambics. Quant au whisky, n'en parlons pas, la carte "standard" fait 7 pages et ne contient pas les vintages. On a pu tester plusieurs bonnes bières locales (notamment de beerbliotek et CAP). En plus de tout cela Akkurat pense à votre estomac et propose une carte bistrot bien éditée, avec entre autres des variations de moules - celles au whisky étaient top. Le tout dans une ambiance de pub anglais sympa. On y reviendra!

En résumé: à Stockholm, mangez du renne, c'est délicieux, des poissons et fruits de mer super frais mais pas beaucoup de légumes. Ce n'est pas une ville pour les végétariens! Et puis il faut absolument aller boire des bières à Akkurat, bien plus sympa que les bars-discos du quartier chicos d'Oestermalm.

En plus de manger on s'est beaucoup baladés dans les différents quartiers, c'est top de prendre le ferry comme un bus en compagnie des classes d'école. L'aquarium sur Djurgarden vaut le détour, surtout pour les truites qui reviennent y frayer. Skansen est aussi à visiter absolument, malheureusement de nombreuses attractions étaient fermées en avril.

Ce qui reste sur notre to-do: trouver des bars sympas à Södermalm, prendre le métro pour voir les oeuvres d'art dans les stations, faire un tour en bateau de l'archipel en direction de Vaxholm et puis aller voir le méga magasin IKEA